MÓN CÁ HỒI SỐT CÀ ĐƯỢC CHẾ BIẾN THEO KIỂU VIỆT NAM

Cá hồi (salmon) là một trong những loại thủy sản có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao. Trước đây, loài cá này chỉ tìm thấy ở những vùng nước lạnh như ở vùng Bắc Mỹ. Món cá hồi đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng ở một số nước, vùng lãnh thổ. Các món ăn được chế biến từ salmon cũng rất phong phú và đa dạng từ ăn sống, đông lạnh, đóng hộp, xông khói,… đến chế biến dạng thức ăn sẵn như snack. Ở Việt Nam, món ăn từ cá hồi vẫn còn tương đối mới mẽ và giá vẫn còn đắc (150.000 – 160.000 đồng/kg cá tươi). Sự phát triển mạnh mẽ của khoa học kỹ thuật đã mang lại những lợi ích to lớn đối với con người trong đó có lĩnh vực thực phẩm.

Gần đây, nhiều nhà khoa học trong lĩnh vực nuôi trồng thủy sản của Việt Nam đã nuôi thử nghiệm thành công cá hồi ở một số nơi có khí hậu lạnh như Sapa và Lâm Đồng. Sự thành công bước đầu này đã mở ra một cơ hội đưa các sản phẩm cá hồi đến người tiêu dùng Việt Nam trong một tương lai gần. Đây là một tín hiệu đáng mừng cho ngành nuôi trồng của nước ta. Mục đích của bài viết này là giới thiệu một cách chế biến món ăn từ cá hồi mang đậm bản sắc Việt. Món ăn này được tác giả trực tiếp thực hiện và được các bạn nước ngoài (Anh, China, Turkey, Philipine) rất ưa thích, họ còn xin công thức nữa chứ hahaha…tất nhiên là mình không ngại rồi, share free luôn.

NGUYÊN VẬT LIỆU

1. Cá hồi nguyên con (1 con, trọng lượng khoảng 2 kg) (hình 1)
2. Dầu ăn
3. Gia vị gồm: muối, đường, nước mắm, tiêu, ớt, tỏi, bột ngọt, knor
4. Cà chua (khoảng 3 quả)

Hình 1. Cá hồi nguyên con

CÁCH CHẾ BIẾN

Cá được đánh vảy thật sạch, rồi được phi lê bằng tay dùng dao, chỉ lấy hai miếng phi lê. Rửa sạch máu, nhớt còn bám dính lại trên miếng thịt cá, để ráo chừng 5 - 10 phút. Sau đó, cắt thành các miếng cá nhỏ với kích thước khoảng 20 x 20 cm hoặc 20 x 30 cm tùy theo sở thích. Các gia vị đã được chuẩn bị sẵn bao gồm: muối (50 g), đường (15 g), tiêu (2 g), 20 ml nước mắm, và 100 ml nước ấm. Tất cả trộn đều, sau đó cho thịt cá vào để cho ngấm gia vị khoảng 15 phút.

Đồng thời trong thời gian chờ đợi, cà chua được xử lý cắt thành các miếng nhỏ và cho vào một cái chảo riêng đã chứa sẵn các gia vị: muối (50 g), đường (20 g), nước mắm (20 ml), bột ngọt (10 g), ớt bột (2 g), và 200 ml nước ấm, tất cả được đun trên bếp khoảng 10 phút sẽ thu được sốt cà chua (hình 3).

Hình 2. Chiên cá hồi trước khi cho nước sốt vào

Hình 3. Chế biến nước sốt cà

Thịt cá sau khi ngấm gia vị, cho vào chảo dầu chiên (nhớ dùng tỏi khử dầu trước khi cho cá vào) khoảng 5 phút (hình 2). Có thể thực hiện việc chế biến sốt và chiên cá đồng thời (hình 4). Sau đó cho sốt cà chua vào và tiếp tục giữ nhiệt thêm 5 phút nữa để hoàn thành món ăn (hình 5). Tổng thời gian thực hiện từ 45 đến 60 phút.

Hình 4. Chế biến nước sốt cà và chiên thịt cá đồng thời

Hình 5. Món ăn đã sẵn sàng

THƯỞNG THỨC MÓN ĂN

Món ăn này được thưởng thức cùng với rau sống (hoặc các dạng rau luộc) ăn với cơm trắng ngon tuyệt. Ngoài ra, có thể dùng như là nước chấm khi ăn bánh tráng cuốn cũng okey lắm.

Chúc các ACE tìm thấy sự thú vị của món ăn này. Nếu có cơ hội, các ACE nam hãy trổ tài cho các ACE nữ đi nhé. Chúc thành công!

Người giới thiệu
Nguyễn Xuân Duy

Views: 6359

Reply to This

Replies to This Discussion

Trùi ui!Mới tưởng tượng thui đã thèm, vị béo của cá hồi, vị chua ngọt của sốt cà cà chua, cộng thêm mùi nồng nàng của nước mắm chắc là tuyệt cú mèo lắm đây, bữa nào chắc em phải thử một bữa quóa. Mà anh ơi, sao mình không sử dụng cà chua chín cho nó có cái màu đẹp hơn hả anh?
Thực ra là mình không thường đi siêu thị như ở nhà vì mỗi lần đi cũng có một chút khó khăn mà, nên mua chủ yếu cà hơi xanh xanh chút để dành cho lâu í mà. Nếu dùng cà chua chín thì màu sắt sẽ đẹp hơn, nhưng mà ......ko để lâu được. Hơn nữa, mình chỉ cần vị chua chua của cà thôi là đủ tạo cảm giác về vị rồi. Nói chung, mình còn cần cải thiện nhiều hơn nữa trước khi tìm ra được công thức number one nhất.
Hehe, cảm ơn bạn Xuân Duy đã "cất công" làm một món ăn "choọc" cho ACE... ứa nước miếng, nhỏ nước rãi chơi..

Món trông thì ngon mà bài thì trình bày cũng... ngon nữa. Phát huy vai trò "đầu bếp" nhé!
Nhà mình có gốc gác chế biến mà nên tranh thủ giới thiệu mặt hàng luôn (marketing í mà). Với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề, chắc anh Hải có nhiều tuyệt chiêu lắm hé. Nếu vậy, cho em út học hỏi nhen.
Hihi, "chiêu" nào mình đã và đang dùng thì cũng đã và sẽ bày hết lên NHÀ này cho ACE "nhìn - ngửi - nếm" đấy thôi.

Duy cũng thế nhé.
Nhưng có lẽ anh nhiều chiêu hơn, nghe "giang hồ" đồn rằng anh Hải có nhiều chiêu lắm, trong đó có cái chiêu "không thèm tán gái" để các cô thèm chơi, thật đáng học hởi. Nói có sách, mách có chứng. Có cô Ánh nào đó hôm qua đã khẳng đinh điều này mà. Vật chứng đầy đủ rồi, hết chối nhé? hehehehehe......):
Chậc chậc!
Kết món ăn này! Kết luôn Bạn Duy này vì Câu phát biểu này:"Nếu có cơ hội, các ACE nam hãy trổ tài cho các ACE nữ đi nhé!"!
Thanks nhiều! Thanks nhiều!

RSS

Latest Activity

diu thi dang posted discussions
17 hours ago
Nam Phương posted a discussion

2 Loại thực phẩm giúp chị em tắng trắng hiệu quả

Làn da phát triển một cách khỏe mạnh và đẹp tươi sáng tự nhiên khi được cung cấp đầy đủ các chất…See More
Saturday
nhỏ replied to Huỳnh văn Hải's discussion anh ơi! giúp e tìm về tiểu chuẩn BRC
"hk tải được BRC. "
Saturday
Profile Iconnhỏ and ny nguyen joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Saturday
diu thi dang posted a discussion
Aug 19
ny nguyen posted a discussion

Review xe Honda CBR250RR FIREBLADE 2017 mới nhất xuất hiện với nhiều tiện ích

Đánh giá xe Honda CBR250RR 2017 mới nhất xuất hiện với nhiều tiện ích :Bản concept của Honda…See More
Aug 19
Phạm Minh Trí posted a discussion
Aug 19
diu thi dang posted a discussion
Aug 18
Hà Lâm replied to Phan Tan Le's discussion Tỏi đen (Black Garlic)
"Hi, Tỏi đen này rất có giá trị. Mình cũng đã thiết kế, chế tạo…"
Aug 15
diu thi dang posted a discussion

Nguyên nhân chính dẫn tới seo bùng nổ

Cùng với sự phát triển bùng nổ của ngành khoa học kỹ thuật, hệ thống internet phát triển rộng rãi…See More
Aug 15
Nam Phương posted a discussion
Aug 15
Profile IconĐặng Minh Tuấn and Phan Vũ joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Aug 15
Nam Phương posted a status
Aug 15
Nam Phương posted a status
Aug 15
Phan Vũ posted a status
"Bạn nào yêu mến Phật giáo vào nhóm trao đổi, giúp đỡ nhau hoàn thiện kiếm quyết tinh thần và kiến thức nhé. Nhóm Kiến thức Phật giáo"
Aug 15
diu thi dang posted a discussion

Nên hay không nên chọn dịch vụ lưu kho hồ sơ?

Hiện nay, việc lưu trữ hồ sơ đã ngày càng trở nên đơn giản hơn, chúng ta có thể lưu hồ sơ, thông…See More
Aug 12
samlinhchi posted a discussion

Chất lượng nước đầu ra từ máy lọc nước 7 lõi KG104

Không những có khả năng lọc sạch nước bẩn hiệu quả, máy lọc…See More
Aug 11
samlinhchi is now a member of NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Aug 11
Profile IconPhạm Minh Trí and Phan Tan Le joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Aug 9
Phan Tan Le posted a discussion
Aug 8

© 2016   Created by Phan Minh Khanh KD44.   Powered by

Badges  |  Report an Issue  |  Terms of Service

Follow Us Follow Us Smilies
Mời xem: Tại sao PLC bị đàn áp ở TQ?
Mời xem: Điều kiện để làm Admin và duy trì NHÀ CSV