Trời nắng nóng quá, tự nhiên em thèm sữa chua nên sưu tầm một số mẹo tự làm tại nhà để ACE cùng làm và thưởng thức. Vừa bổ, rẻ, đẹp da lại bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sữa chua rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, hơn nữa trong mùa hè sữa chua ăn lại mát ngon miệng, có thể kết hợp trong nhiều loại sinh tố và giải khát khác nhau.

Nguyên liệu: 

1 lít sữa tươi

1/2 hộp sữa đặc có đường (nếu thích ngọt thì bạn có thể cho nhiều sữa đặc có đường hơn)

1 hộp sữa chua (mua sẵn) để làm men 

Cách làm:

 

Lấy một cái âu to cho sữa tươi và sữa đặc có đường vào, ngoáy đều rồi cho vào lò vi sóng trong khoảng 4 - 5 phút.
 
 
Hoặc bạn có thể cho sữa lên bếp đun nóng già cũng được

 

Để sữa vừa đun nguội còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua mua sẵn làm men vào
 
 
 
Ngoáy đều từ từ.

 

Chia sữa ra các hộp hoặc cốc nhỏ rồi xếp các cốc nhỏ này vào hộp xốp ủ. Nếu không có hộp xốp bạn có thể cho vào một cái nồi to, đổ nước nóng già đến miệng hũ sữa, đậy vung nồi để qua đêm. Thời gian ủ sữa khoảng 5 – 8 tiếng, trong lúc ủ tránh va chạm vào nồi ủ.

 

Còn một cách ủ nữa là bạn bật lò nướng lên 200 độ trong 15 phút rồi tắt lò, sau khi chuẩn  bị sữa và cho vào các cốc nhỏ thì bạn xếp các cốc này vào lò, đóng cửa lò lại ủ trong 4 – 5 tiếng. 

Không nên ủ ấm lâu quá, sữa lên men nhiều sẽ bị chua ăn không ngon.

 

Sau khi ủ sữa sẽ đông đặc lại, lấy ra cho vào tủ lạnh, sữa sẽ càng đặc và càng ngon hơn.

 
 
Ăn kèm các loại hoa quả hoặc xay sinh tố rất ngon miệng
 
 
Sữa đặc, vị ngọt, độ chua vừa phải lại mềm mịn
 
 
Để trong tủ lạnh bạn có thể ăn trong 3 ngày
 
 
Chúc các bạn thành công!
(afamily)

Lưu ý khi sử dụng:

 

- Không ăn sữa chua khi đang đói, vì sữa chua có độ pH thích hợp nhất để vi khuẩn lên men lactic phát triển. Tốt nhất, nên ăn sữa chua 2-3 giờ sau khi dùng thức ăn khác.


- Không dùng sữa chua quá hạn sử dụng vì thành phần dinh dưỡng và độ pH của sữa biến đổi, không tốt cho sự hấp thu.


- Không nên làm chín sữa chua trước khi sử dụng, điều đó cũng không tốt. Các loại vi khuẩn lactic trong sữa phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 40-50 độ C. Khi nấu chín, các tác dụng kể trên mất đi, đồng thời sữa bị vón, mất mùi vị thơm ngon đặc trưng của sản phẩm này.

(Theo VnEtips/Giadinh.net)

Mẹo làm sữa chua cực ngon 

Sữa chua làm đúng cách sẽ rất đặc, bạn úp ngược hộp sữa chua cũng không bị đổ ra.

 
Nguyên liệu:

- 1 lon sữa đặc
- 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy lon sữa đặc đong)
- 2 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc để đong)
- 1 - 2 hộp sữa chua cái, sữa chua cái là sữa không đường, có màu trắng. Bạn có thể dùng sữa của hãng nào cũng được.
- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng sữa chua.

 
Cách làm:

Bước 1:

Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một thố to.
Dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi.

 
 
Bước 2:
 
Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan (A).

 
Bước 3:
 
Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2 lon sữa tươi.
 
Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp (A), khuấy cho tan đều.

 
 
Bước 4:
 
Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu thích ăn chua nhiều bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng 1 hộp sữa chua cái là được.

 
Bước 5:
 
Đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu. Đun nồi nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm khoảng 80ºC là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt, nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.
 
Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc, nếu không có cốc thủy tinh bạn có thể dùng cốc nhựa để làm sữa chua.

 
 
Bước 6:
 
Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt  lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được.
 
Phía bên trên nồi đậy một cái khăn rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm từ 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp từ 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ 2 lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần, vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua.
 
Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon.

 
 
 
Khi dùng hết bạn nên để dành lại 1 lọ sữa chua đã làm để làm sữa chua cái cho lần sau khỏi phải mua sữa chua cái nữa.

Sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa, người lớn hay trẻ nhỏ đều được bác sỹ khuyên nên dùng mỗi ngày 1 hũ sữa chua. Cách làm sữa chua này mình học được từ dì của mình, rất dễ làm và rất ngon.

Theo giadinh


Lượt xem: 9644

Trả lời - thảo luận (Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu)

Trả lời thảo luận này (Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu) - Kho Icons

Sữa chua - Thần dược "sống" từ ngàn xưa

Cách đây hàng ngàn năm trước Công nguyên, con người đã phát hiện ra sữa chua và đặt tên là yagourt (có nghĩa là “sống”).
Ngày nay, nó vẫn còn “sống” mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới. Những công trình khảo cổ cho thấy, 5.000 năm trước Công nguyên, một số bộ tộc đã “thử nghiệm” thành công món ăn lạ miệng, thơm ngon và bổ dưỡng này. Ngày nay, khi y học có được những bước tiến vượt bậc, các nhà khoa học đã công nhận sữa chua ăn là một phát kiến quan trọng của người xưa.
 

 
Công dụng của loại “thần dược sống” này càng được khẳng định rõ rệt hơn vào năm 1910, khi nhà bác học người Nga Ilya Metchnikoff đoạt giải Nobel cho những khám phá của ông về vai trò của sữa chua đối với sức khỏe con người. Chỉ riêng điều đó cũng đủ nói lên phần nào công dụng tuyệt diệu của sữa chua trong chế độ ăn hàng ngày.

Vào thập niên 70 thế kỷ trước, Georgia được xem là nước có tỷ lệ người sống thọ trăm tuổi cao hơn bất cứ nước nào khác. Bí quyết sống lâu của người dân Georgia là sữa chua, vốn là món thường thấy trong chế độ ăn hằng ngày của họ. Các nghiên cứu khác cũng cho thấy những người ăn sữa chua 3 lần/tuần có thể tăng tuổi thọ hơn so với những người chỉ ăn món này 1 lần/tuần.

Mới đây, trong bài giới thiệu về danh mục thực phẩm có tác dụng cân bằng cơ thể tốt nhất, Tạp chí Self (chuyên về sức khỏe và tập luyện của Mỹ) đã đề cập đến sữa chua. Theo tạp chí này, với hàm lượng carbohydrate, protein ở mức vừa phải, sữa chua rất phù hợp cho những ai mong muốn có vóc dáng cân đối, gọn gàng. Sữa chua không chỉ là món ăn ngon miệng, cung cấp nhiều dưỡng chất mà nó còn có khả năng giúp con người tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật, cải thiện hệ tiêu hóa. Các thành phần trong sữa chua có tác dụng hữu hiệu với sức khỏe, giúp tạo sự cân bằng và bổ sung vi khuẩn tốt trong đường ruột, giảm thiểu những vi khuẩn có hại. Ngoài ra, sữa chua còn tự sản sinh ra loại “kháng sinh” riêng làm chậm quá trình phát triển của các loại vi khuẩn có hại.

Hàm lượng canxi dồi dào trong sữa chua còn giúp xương cứng cáp cũng như giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương. Protein trong sữa chua ngăn ngừa ung thư dạ dày, đường lactose làm tăng bifidobacteria trong ruột, calcium và sắt ngăn chặn bệnh thiếu máu hồng cầu, vitamin A tăng cường thị giác, pepton và peptid có tác dụng kích thích chức năng gan. Mặt khác, trong sữa chua còn có chất kháng sinh gọi là lactocidine, có khả năng chống lại các virus gây bệnh. Đã có những nghiên cứu cho thấy việc ăn sữa chua 3 lần/tuần giúp hệ miễn dịch được tăng cường. Với phụ nữ, sữa chua ăn còn là một thứ “thần dược” giúp bảo vệ làn da, chống lão hóa, kéo dài tuổi thanh xuân.

Với những tác dụng rõ ràng cho cơ thể như thế, không có gì lạ khi loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe này đã được Cục Quản lý Dược - Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo nên sử dụng hàng ngày.
 
Theo TGPN

Cách làm sữa chua đơn giản

 

Món sữa chua là một biểu hiện của ảnh hưởng văn hóa Pháp đến ẩm thực Việt Nam.  

Tuy nhiên, người Việt luôn có những phiên bản hợp lí của riêng mình: dùng sữa đặc có đường thay vì sữa tươi như nguyên bản, cách đong đếm tỉ lệ pha sữa cũng đơn giản và dễ nhớ hơn nhiều.

 

 

Nguyên liệu

1 hộp sữa đặc có đường
1 hộp nước sôi (dùng hộp sữa để đo lượng nước)
2 hộp nước lọc
1 hũ sữa chua
Vài hũ đựng sữa, rửa sạch, để khô ráo

 

Cách làm

Trút sữa ra thố lớn và khuấy với nước sôi. Tiếp theo, hòa nước lọc vào sữa và cuối cùng cho sữa chua vào. Khuấy đều hỗn hợp sữa trước khi cho vào các hũ nhỏ, đậy nắp.

Chuẩn bị một hộp xốp, sắp các hũ sữa chua vào trong hộp. Đậy nắp và để cho sữa lên men qua đêm. Bạn sẽ có sữa chua tươi ngon vào sáng mai.

Ghi chú:
Bạn có thể dùng sữa chua được làm bán tại các quán chè kem hoặc sữa chua đóng hộp. Sau khi sữa đã lên men, bảo quản chúng trong tủ lạnh để dùng dần.

Theo Tìm nhanh

Mẹo làm sữa chua tại nhà

TinMoi - Yaourt (sữa chua) là món ăn bổ dưỡng cho mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là phụ nữ, trẻ em và người già.

Vì vậy, nếu có điều kiện bạn nên tự làm yaourt và dự trữ tại nhà vì yaourt rất dễ làm và không mất nhiều thời gian để thực hiện nếu bạn có "bí quyết riêng" cho mình. 
 
Nguyên liệu

- Sữa

- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa cVnEtips -hVnEtips -ua làm giống.

Cách làm

1. Dùng sữa đặc:

Chuẩn bị:

- 1 lon sữa đặc

- 1 lon sữa bò nước sôi
- 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội

- 1 hũ yaourt 175g làm cái 
 
Khui hộp sữa đặc cho vào bát và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều.
Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội.

Hũ yaourt cái đổ ra chén, khuấy cho tan đều, và đổ vào chung với sữa, khuấy lại cho đều.

Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt.

Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.

Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt.

Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.

2. Dùng sữa tươi:

Chuẩn bị:

- 1500ml sữa tươi

- 15 muỗng cà phê đường

- 1 hũ yaourt 175g làm cái

Nấu sôi sữa tươi, các bạn nhớ canh đừng trào, hoặc cho vào microwave cho ấm nóng.

Cho đường vào, khuấy cho tan đường.

Cho yaourt cái vào rồi khuấy đều cho tan hềt hũ cái với đường là được.

Các bạn lưu ý lúc khuấy sữa thì khuấy theo 1 chiều.

Cho vào hũ, đậy nắp lại sắp vào 1 nồi lớn, chế nước nóng cao khoảng 2/3 cái hũ rồi đậy nắp nồi lớn lại.

Khoảng 4-5 giờ, nước nguội thì bật đun lại trên bếp cho ấm lại nước rồi sau đó để thêm 4-5 giờ nữa là được.

Lưu ý khi sử dụng:

Không ăn sữa chua khi đang đói, vì sữa chua có độ pH thích hợp nhất để vi khuẩn lên men lactic phát triển. Tốt nhất, nên ăn sữa chua 2-3 giờ sau khi dùng thức ăn khác.

Không dùng sữa chua quá hạn sử dụng vì thành phần dinh dưỡng và độ pH của sữa biến đổi, không tốt cho sự hấp thu.

Không nên làm chín sữa chua trước khi sử dụng, điều đó cũng không tốt. Các loại vi khuẩn lactic trong sữa phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 40-50 độ C. Khi nấu chín, các tác dụng kể trên mất đi, đồng thời sữa bị vón, mất mùi vị thơm ngon đặc trưng của sản phẩm này.

 

Theo VnEtips/Giadinh.net

Theo www.ktdt.com.vn

Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm

{MonngonSaigon.com} Không chỉ là một món quà vặt dành cho các bạn trẻ, hiện nay sữa chua nếp cẩm đã trở thành món ăn hấp dẫn có trong thực đơn tráng miệng của rất nhiều nhà hàng, khách sạn…

Chỉ cần một thao tác nhỏ: trộn lẫn chè nếp cẩm với sữa chua, thêm chút đá nhỏ, đánh đều, chúng ta đã có được một ly sữa chua nếp cẩm vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Cách làm 2 món này cùng khá đơn giản.

 

1. Sữa chua:

-    Bạn có thể mua sữa chua có bán sẵn ở ngoài tiệm hoặc mua men (sữa giống) về tự làm.

Nguyên liệu:

- 1 hũ sữa chua làm giống (men)

- 1 hộp sữa đặc

- 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội

- 1 lon sữa bò nước sôi

- 13 lọ thủy tinh hoặc cốc để đựng sữa chua

Các bước thực hiện:

-    Sữa đặc khui ra đổ vào âu to

-    Chế vào thêm 1 lon sữa bò nước sôi, khuấy cho đều.

-    Cho thêm 2 lon sữa bò nước lạnh đã nấu chín để nguội

-    Sữa chua giống i đổ ra tô, quậy cho đều, đổ lẫn vào âu sữa, quậy lên cho đều.

-    Múc hỗn hợp trên đổ vào lọ thủy tinh, đậy nắp lại cho chặt, sắp các hủ này và nồi to (nồi này phải có nắp đậy kín để khi chế nước sôi vào sẽ giữ sức nóng lâu cho sữa chua mau đặc)

-    Nấu 1 ấm nước hơi sôi độ 70 độ C, chế nước hơi sôi vào nồi đựng lọ sữa chua, chế tới cổ lọ không được để nước tràn vào lọ. Sau khoảng 4h, nhấc sữa chua ra, cho vào tủ lạnh. 

 

2. Chè nếp cẩm:

Nguyên liệu:

Gạo nếp cẩm : 0,5kg

Nước cốt dừa : 1 lon

Đường kính : 1kg

Muối tinh : 1 gói nhỏ

Sữa chua trắng vinamilk : 4 hộp

Lá nếp (dứa) : vài lá

Các bước thực hiện:

Gạo nếp cẩm vo thật sạch, ngâm 3 - 4h sau đó đổ cả gạo và nước vào xoong, cho ½ lon nước cốt dừa vào đun lửa vừa phải gần giống như cháo, dạng đặc, hết nước lại tiếp thêm và cho vài lá nếp vào.

Khi đun cho 1 nhúm muối, khi cháo đã nhừ đến sánh thì lúc đó xuống đường (vừa ăn), đảo đều và bắc xuống, , để nguội cho vào tủ lạnh khi ăn được khoảng 4 – 5 ngày.

Lưu ý: Sau khi cho đường vào không nên đn lâu, nếu đun lâu sẽ bị lại gạo.

 

3. Tạo thành sữa chua nếp cẩm:

- Cho chè nếp cẩm vào cốc, đổ sữa chua lên trên, thêm đá, đánh đều.

Đưa thìa sữa chua vào miệng, cảm giác vừa chua chua, man mát ngọt, lại thêm vị thơm và dẻo của những hạt nếp cẩm đỏ au, thật tuyệt.

Hãy thứ nhé!

Nguyên Giang

Làm sữa chua từ sữa bột công thức

6 tháng con bắt đầu tập ăn sữa chua . Sữa chua của con là sữa chua " đặc biệt" với thương hiệu " sữa chua của Mẹ ".Nói thế thôi bởi vì đó là sữa chua do mẹ tự làm, chứ không phải đi mua ngoài hàng.Cách làm sữa chua từ sữa bột công thức của con do mẹ học từ WTT và biến tấu theo cách của mẹ. Mẹ làm đơn giản lắm ,không cần lò vi sóng gì hết. Giờ viết ra đây cho Mẹ của bạn nào đấy cần thì làm theo cách này nhé .

Nguyên liệu :
1) Sữa bột công thức:  8 muỗng

2) Sữa cái: 2 muỗng sữa chua (chỉ dùng khi làm mẻ sữa chua đầu tiên, còn sau đó khi đã thành công mẻ đầu tiên bạn có thể dùng ngay sữa chua đó làm sữa cái nhé.

3) Nước ấm : 180ml.

Cách làm :
Cho 8 muỗng sữa bột (muỗng trong hộp sữa ấy nhé ) vào 180ml nước ấm khuấy đều, bạn pha như pha sữa cho bé uống. Chỉ có điều nên cho nhiều sữa bột hơn thì khi thành sữa chua, sản phẩm sẽ ngon hơn. Sau đó cho 2 muỗng sữa cái vào dung dịch trên khuấy đều. Chia ra lọ, hộp đậy nắp lại và ủ vào hộp xốp. Mình thường ủ từ 5h chiều đến 10h30 tối, như thế là đủ vì để lâu sữa chua em bé sẽ không thích ăn. Đến tối cho sữa vào tủ lạnh. Khi cho bé ăn nên lấy sữa ra khỏi tủ lạnh khoảng 1h đồng hồ cho sữa chua hết lạnh rồi mới cho bé ăn .wine
beer
Bối nhà mình rất thích ăn sữa mẹ làm, lần đầu tiên bé ăn được 30ml và đòi ăn thêm nhưng mẹ không dám cho bé ăn, vì sợ bé chưa quen bụng . Bây giờ ngày nào mẹ cũng cho bé ăn trên 50ml hết. Rất đơn giản dễ làm.Mình thấy làm sữa chua từ sữa công thức CGHL ngon hơn là làm từ sữa ngoại,vì khi thành phẩm sữa chua rất đẹp, mịn ,đặc, có mùi vị sữa chua nhưng không quá chua. Hôm trước mẹ làm hơi chua nên con ăn cứ rùng mình, thế mà hôm qua ăn hết 1 hộp 70ml đấy.
Thêm một kinh nghiệm nữa, bạn đừng tham làm nhiều, chỉ làm vài ba hộp một lần thôi. Vì làm nhiều để lâu sữa sẽ chua, bé khó ăn .Mình cứ vài ngày làm một lần, vì đơn giản dễ làm, lại không mất nhiều thời gian.
 
=====================
Mình copy ra đây công thức làm sữa chua của Tumeo, bạn tham khảo nhé:

Sữa chua:
Pha sữa công thức như BT với nước âm ấm: 200ml
Đường: 5% (tuỳ khẩu vị), hoà tan đường với sữa
Men cái: 5% (tương đương 1 thìa sữa chua Nestle hoặc Vinamilk) khuấy đều
Đổ ra cốc, xếp cốc vào thố hoặc chậu to rồi đậy kín, để 3-4 h sau cho đông đặc lại thì xếp vào tủ lạnh, hôm sau là ăn được. Nếu trời ko nóng (như hôm nay chẳng hạn) có thể đổ nước ấm 70oC vào chậu ngâm cốc. Nhớ là không di chuyển khi sữa chưa đông, nếu ko sẽ bị long chân & vữa ra.
====================

Cùng mẹ làm sữa chua

Cũng như nhiều bà mẹ khác, khi bé Bill được 4 tháng, mẹ Thuỳ Trang đã bắt đầu hỏi han bạn bè đồng nghiệp về thời điểm cho bé ăn dặm, đặc biệt là món sữa chua.
 
yahoo

Người thì bảo 3 tháng ăn được rồi, người thì tư vấn 9 tháng mới ăn được. Rồi sữa của hãng này nhiều đường, sữa của hãng kia chua quá. Trang thực sự bối rối trước vô vàn lựa chọn rất quan trọng cho sức khoẻ của bé Bill.

Thời điểm và lượng sữa chua phù hợp với lứa tuổi

Phần lớn các bác sỹ nhi khoa đều khuyên các bà mẹ cho bé ăn vào thời điểm bé được 7 - 8 tháng tuổi. Một số bác sỹ khác khuyên cho bé ăn sữa chua như một trong những món ăn dặm đầu tiên (vào thời điểm 6 tháng trở lên). Chọn loại sữa chua nguyên kem cho bé là tốt nhất, vì bé cần chất béo để phát triển đầy đủ.

Bé từ 6 tháng tuổi trở lên có thể ăn đuợc sữa chua mỗi ngày với "tiêu chuẩn" như sau:

- 6 - 10 tháng: 50g / ngày.

- 1 - 2 tuổi: 80g / ngày.

- Trên 2 tuổi: 100g / ngày.

Mua sẵn hay tự làm sữa chua cho con

Hiện nay trên thị trường Việt Nam có đủ các loại sữa chua dành cho bé, từ sữa chua nội đến sữa chua ngoại. Sữa chua nội có Vinamilk, Kinh Đô. Sữa chua ngoại thì có Cô gái Hà Lan, Nestlé, Campina (loại YoGood), Heinz, Hipp...

Vinamilk: giá từ 2.600đ/hộp trở lên với 5 sự lựa chọn khác nhau, trong đó có sữa chua nấm Kefir v.v...

Nestlé: hộp 80g Với các vị Chuối; Dâu; Cam đặc chế cho các bé giá từ 3.200đ/hộp.

Campina: 21.000đ/1vỉ - 4 hộp.

Sữa chua nhập từ Pháp: 9.000 - 11.000đ/hộp.

Các bà mẹ cũng có thể mua loại sữa chua không đường cho bé để tiện sử dụng trong các bữa ăn chính hoặc phụ. Khi bé đã ăn được các loại rau và quả, những món ăn có trộn thêm sữa chua sẽ tạo nên một sự hấp dẫn thú vị với bé mỗi ngày. Các món ăn trộn sữa chua:

Cùng mẹ làm sữa chua - 1

Sữa chua kết hợp với các loại hoa quả sẽ thật ngon và bổ dưỡng.

- Sữa chua và táo xay nhuyễn.

- Sữa chua và chuối xay nhuyễn.

- Sữa chua và quả bơ xay nhuyễn.

- Sữa chua và đào xay nhuyễn.

- Sữa chua xay với bất kỳ loại quả nào để tạo thành món sinh tố cho bé ăn hàng ngày (bạn có thể thêm nước để cho sinh tố loãng ra, bé sẽ dễ ăn hơn).

Công dụng của sữa chua

Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Dùng sữa chua hàng ngày giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh, hấp thu các chất dinh dưỡng tối đa và giúp xương chắc khỏe.

Lưu ý: Sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn ngoại lai.

Cách làm sữa chua

Bạn có thể dùng 3 thìa sữa chua không đường để làm men và dùng sữa công thức của bé để làm sữa chua.

- Làm nóng 300ml sữa công thức của bé lên 40 - 46 độ C (pha lượng sữa bột với nước theo tỷ lệ hướng dẫn của từng loại sữa).

- Đánh tan 3 thìa sữa chua làm men rồi cho vào sữa công thức ngoáy đều.

- Chia hỗn hợp trên vào các hũ và đậy nắp lại.

Nếu bạn không có máy làm sữa chua, bạn có thể dùng những cách sau để ủ sữa:

- Đặt những hũ sữa chua vào hộp xốp giữ nhiệt. Cho thêm vào hộp xốp mấy hũ đựng nước nóng. Đậy chặt hộp xốp.

- Đặt sữa chua vào lò vi sóng, đậy kín để giữ nhiệt. Lưu ý: Để tăng nhiệt độ của lò vi sóng trước khi cho sữa chua vào ủ, bạn có thể cho một cốc nước lọc vào và làm nóng. Sau đó cho sữa chua vào ủ.

- Ủ sữa chua bằng chăn.

Thời gian ủ từ 4 - 8 tiếng, tuỳ theo mức độ chua mà bạn muốn. Trong quá trình ủ sữa, tránh rung lắc gây hỏng sữa. Sản phẩm đạt yêu cầu khi sữa đông đặc, không bị tách nước ở đáy hũ, thơm ngậy. Sau khi kết thúc quá trình ủ, cho sữa chua vào tủ lạnh. Bạn có thể giữ sữa chua trong vòng 4 - 7 ngày.

Lưu ý: Sữa chua làm từ sữa công thức có thể khó làm men cho lần làm sữa chua kế tiếp, do khó lên men hơn sữa chua mua sẵn. Vì vậy, mỗi mẻ sữa chua mới, bạn nên mua men mới để làm.

Bạn có biết

Bạn chỉ nên cho thêm mùi vị, trộn thêm hoa quả sau khi sữa chua đã hoàn thiện và đã được giữ lạnh.

Sữa chua làm bằng sữa tươi nguyên kem sẽ đặc và ngậy nhất.

Sữa tươi cần được đun sôi để làm sữa chua (và để nguội còn 40 - 45 độ C). Nhưng sữa công thức thì không cần đun sôi, chỉ cần làm ấm lên tới nhiệt độ từ 40 - 45 độ C.

Kinh nghiệm hay

Để bé ăn sữa chua không bị viêm họng, bạn có thể để sữa chua ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 phút trước khi ăn, hoặc làm ấm sữa bằng cách đặt sữa chua vào bát nước nóng. Không bao giờ đun sôi sữa chua, vì các vi khuẩn có lợi sẽ bị chết.

Cùng mẹ làm sữa chua - 2

Bé có thể ăn sữa chua đã hâm nóng để tránh đau họng.

Không để sữa chua ở nhiệt độ phòng quá 1 tiếng đồng hồ. Vi khuẩn có hại sẽ phát triển và làm bé bị tiêu chảy nếu ăn phải sữa chua này.

Trước khi trộn các loại quả xay với sữa chua, bạn có thể làm nóng bằng lò vi sóng rồi trộn sữa chua vào. Điều này sẽ làm cho sữa chua không quá lạnh với bé.

Theo Eva

 
(sưu tầm)

 

Có thể làm sữa chua từ bột công thức cho bé

Với bé lười uống sữa, có thể tự làm sữa chua từ sữa bột công thức và cho trẻ ăn thay sữa nước.

Cháu bé nhà em được 9 tháng. Từ lúc sinh đến giờ bé chủ yếu ăn sữa ngoài vì mẹ ít sữa. Và em đã cho cháu ăn dặm từ lúc 4,5 tháng. Tuy ăn ít nhưng bé hấp thụ được nên phát triển tốt với cân nặng 9,2kg chiều cao 74cm.

Hiện tại em cho cháu ăn 3 bữa bột 1 ngày, 2 bữa sữa (mỗi lần 150ml), 1 cốc sữa chua hoặc váng sữa. Nhưng 1 tuần nay cháu chỉ ăn bột mà không hề ăn sữa. Em cũng đã thay đổi sữa nhưng cháu cũng không chịu ăn sữa. Khi nấu bột thì em cũng đã cho thêm sữa vào nhưng bé cũng không chịu ăn.

Với tuổi của bé hiện tại có thể ăn bột và cháo mà không ăn sữa được không? Và mỗi ngày ăn mấy bữa là đủ vì bé cũng bỏ ăn đêm từ lúc 5 tháng. Nhờ bác sỹ tư vấn giúp. Cảm ơn bác sỹ. (Minh Trang)

Trả lời:

Cháu mới 9 tháng tuổi nếu không có sữa mẹ thì không thể bỏ sữa được, nếu trộn sữa bột vào cháo mà bé vẫn không chịu ăn thì em nên tự làm sữa chua từ sữa bột công thức đang nuôi trẻ và có thể cho ăn sữa chua thay sữa nước. Khi đến trên 1 tuổi chuyển sang cho cháu uống sữa tươi. Tuổi này cháu cũng chỉ cần ăn 3 bữa bột hoặc cháo xay thôi, trên 1 tuổi mới tăng lên 4 bữa.
 
Bác sỹ Lê Thị Hải
Trung tâm khám dinh dưỡng - Viện dinh dưỡng Quốc gia

RSS

Hiểu về trái timNếu bạn chưa biết cách sử dụng chức năng nào trên NHÀ, bấm vào đây...

Hỗ trợ trực tuyến (Mr Hải CB34) Bạn hãy login Yahoo! Messenger trước khi bấm vào đây để trao đổi
Visitors:Cựu SVTS

Hoạt động mới nhất

Nguyen Thi Bich Ngoc liked Trần Thị Mỹ Hạnh's discussion CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN
11 giờ trước
Profile IconNguyen Thi Bich Ngoc and hà thanh joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
11 giờ trước
Thảo luận do Vũ Thị Liên đăng

Tuyen dung QC

Công ty cổ phần thủy sản Số 1 (Seajoco Viet Nam) cần tuyển 03 Nam QC, tốt nghiệp Đại học Chuyên…Chi tiết...
18 giờ trước
Nguyen Thi Tuyet Muoi đã trả lời thảo luận 'TUYEN DỤNG LAO ĐỘNG LÀM VIỆC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIFISH'
"ok, bạn bán bằng hình thức môi giới hưởng hoa hồng?"
18 giờ trước
Nguyen Thi Tuyet Muoi đã trả lời thảo luận 'TUYEN DỤNG LAO ĐỘNG LÀM VIỆC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIFISH'
"Công Ty tuyển thường xuyên em à "
18 giờ trước
Đào Nam Bắc đã trả lời thảo luận 'TUYEN DỤNG LAO ĐỘNG LÀM VIỆC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIFISH'
"Nhân viên quảng cáo có thể cộng tác bán thời gian ăn theo…"
18 giờ trước
Các thảo luận do hà thanh đăng
22 giờ trước
ĐỖ TRÍ TUẤN đã cập nhật profile
23 giờ trước
Vũ Văn Quế đã cập nhật profile
hôm qua
Thich LA Nhich đã trả lời thảo luận 'Thắc mắc lặt vặt ai biết trả lời giúp, xin cảm ơn :)'
"có anh chị nào biết chỉ tiêu đánh giá độ tươi của cá VBN…"
Thứ Hai
Thich LA Nhich đã trả lời thảo luận 'Thắc mắc lặt vặt ai biết trả lời giúp, xin cảm ơn :)'
"Còn nữa công ty mình đang tìm chuyên gia cố vấn kỹ thuật…"
Thứ Hai
Thich LA Nhich đã trả lời thảo luận 'Thắc mắc lặt vặt ai biết trả lời giúp, xin cảm ơn :)'
"có anh chị nào biết chỉ tiêu đánh giá độ tươi của cá VBN…"
Thứ Hai
Profile IconThich LA Nhich and Phùng Minh Toàn joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Thứ Hai
NGUYỄN THỊ ÁNH HƯNG đã trả lời thảo luận 'Bao bì cho sản phẩm thủy sản'
"Ko có quy định riêng cho bao bì từng ngành hàng, mà quy…"
Thứ Hai
Phùng Minh Toàn joined a group
Thumbnail

Kỹ thuật Tàu thủy K51

Đừng thương tiếc ngày hôm qua, đừng chờ đợi ngày mai và đừng lảng tránh ngày hôm nay!!!Chi tiết...
CN
Phùng Minh Toàn đã cập nhật profile
CN
Nguyễn Thị Tuyết Nhung đã trả lời thảo luận 'tìm chỗ làm'
"Bạn biết công ty thủy sản Nam Việt không? Cty nằm ngay tại Long Xuyên, An Giang.…"
CN
Profile IconNguyễn Thế Hân, Dương văn thành, Hoàng Anh Nam and 1 more joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Thứ Sáu
bùi mỹ phương đã trả lời thảo luận 'TUYEN DỤNG LAO ĐỘNG LÀM VIỆC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIFISH'
"hạn cuối nộp hồ sơ tuyển dung là khi nào vậy c?"
Apr 17
bùi mỹ phương liked Nguyen Thi Tuyet Muoi's discussion TUYEN DỤNG LAO ĐỘNG LÀM VIỆC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIFISH
Apr 17

© 2014   NHÀ mình do Mr. Bùi Văn Hải đặt viên gạch đầu tiên (vào ngày 10/03/2009) và các Anh Chị Em cùng chung tay xây dựng, gìn giữ, và phát triển. NHÀ phát triển tới đâu, như thế nào hoàn toàn phụ thuộc vào sự chia sẻ, thảo luận ngày ngày của ACE.

Từ chối trách nhiệm (Disclaimer)
Tất cả các thông tin trên trang web này chỉ nhằm mục đích chia sẻ trải nghiệm và quan điểm cá nhân, người đăng và sử dụng thông tin đó phải tự chịu trách nhiệm về tất cả những gì liên quan có thể xảy ra.

Tạo phù hiệu  |  Báo cho quản trị  |  Terms of Service

Follow Us Follow Us Smilies
Mời xem: Tại sao PLC bị đàn áp ở TQ?
Mời xem: Điều kiện để làm Admin và duy trì NHÀ CSV