Đúng là dân mình có nhiều thứ quý mà không quý, để cho Tây nó phát hiện trước mới... quê chớ, hihi.

Gạo nếp cẩm (nếp than) - siêu thực phẩm chống ung thư

Gạo nếp cẩm khi sống có màu đen, nấu chín ra màu tím sẫm.

Loại gạo cổ truyền của người châu Á hóa ra là một loại "siêu thực phẩm" cực tốt, các nhà khoa học phương Tây thừa nhận.

Nhóm nghiên cứu từ Đại học bang Louisiana (Mỹ) đã phân tích mẫu cám lấy từ gạo nếp cẩm trồng ở miền nam nước này. Họ phát hiện thấy chúng chứa hàm lượng rất cao chất chống oxi hóa anthocyanin - một chất có tiềm năng chống lại bệnh ung thư, tim mạch và nhiều bệnh khác.

Anthocyanin tạo ra màu đen sẫm cho nhiều loại rau, quả như việt quất, ớt...Các nhà nghiên cứu cho rằng chất chống oxi hóa màu đen này giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN - yếu tố dẫn đến ung thư.

"Chỉ một thìa gạo nếp cẩm cũng chứa chất chống oxi hóa tốt cho sức khỏe nhiều hơn cả lượng tìm thấy trong một thìa việt quất - loại quả được đề cao nhờ tác dụng này - đồng thời lại chứa ít đường hơn, nhiều chất xơ và vitamin E hơn", nhà khoa học thực phẩm Zhimin Xu cho biết.

Gạo nếp cẩm thậm chí còn tốt hơn cả gạo lứt (lúa chỉ mới tách sơ vỏ), Xu phỏng đoán.

Theo UPI, gạo nếp cẩm có màu đen sẫm, khi nấu lên sẽ chuyển thành màu tím sẫm. Nó chứa nhiều khoáng chất và một vài loại amino axit.

Nhóm nghiên cứu công bố phát hiện tại cuộc gặp của Hiệp hội hóa học quốc gia Mỹ đang diễn ra tại Boston.

Nguồn: VNExpress

Tags: chè nếp cẩm, gạo nếp cẩm, rượu nếp cẩm, ung thư, xôi nếp cẩm

Views: 13446

Reply to This

Replies to This Discussion

Nếp cẩm rất tốt cho bệnh nhân tim mạch

Một nghiên cứu mới của Mỹ vừa phát hiện gạo nếp cẩm - một loại lương thực khá phổ biến tại các nước châu Á như Trung Quốc, Việt Nam - có công dụng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những bệnh nhân tim mạch.

Giáo sư David Capuzzi thuộc Trung tâm Y tế Jefferson Myrna tại Philadelphia, Mỹ, đã nghiên cứu trong 5 năm với khoảng 5.000 bệnh nhân bị tai biến tim mạch ở độ tuổi từ 18 đến 70 tại hơn 60 bệnh viện ở Trung Quốc. Số bệnh nhân này được cho dùng một loại thuốc có tên là Xuezhikang, được bào chế từ men của gạo nếp cẩm, chủ yếu chứa chất lovastatine và ergostérol.

Kết quả sau 5 năm điều trị cho thấy, tỷ lệ tái tai biến tim mạch đối với số bệnh nhân này đã giảm 45%. Sau phẫu thuật thông mạch, tỷ lệ tái tạo mạch máu tăng khoảng 30%.

Việc sử dụng thuốc Xuezhikang đã giúp khoảng 33% số bệnh nhân tim mạch tránh khỏi tử vong. Đặc biệt, nếu so với số bệnh nhân tim mạch không được sử dụng, thì tỷ lệ tử vong trong số bệnh nhân được điều trị bằng loại thuốc trên thấp hơn khoảng 66%.

Theo giáo sư Capuzzi, kết quả thu được với Xuezhikang là rất đáng khích lệ, vì đây là một sản phẩm thuần túy tự nhiên, ít gây phản ứng phụ, đồng thời không làm thay đổi huyết áp. Và vì thế, rất có thể trong thời gian tới, loại thuốc này sẽ được phổ biến trên thị trường.

(Theo TTXVN)

          Tác dụng kì diệu của gạo nếp

Nếp, một loại thực phẩm quen thuộc thường được dùng chế biến các món ăn. Trong số các loại nếp, nếp cẩm (nếp than) có giá trị dinh dưỡng cao và rất nhiều công dụng kỳ diệu. 

Tốt cho bệnh nhân tim mạch
 
Một nghiên cứu mới của Mỹ cho thấy gạo nếp cẩm có công dụng rất tốt cho những bệnh nhân tim mạch. Giáo sư David Capuzzi thuộc Trung tâm Y tế Jefferson Myrna tại Philadenphia, Mỹ, đã nghiên cứu trong 5 năm với khoảng 5.000 bệnh nhân bị tai biến tim mạch ở độ tuổi từ 18 đến 70 tại hơn 60 bệnh viện ở Trung Quốc. Số bệnh nhân này được cho dùng một loại thuốc có tên là Xuezhikang, được bào chế từ men của gạo nếp cẩm, chủ yếu chứa chất lovastatine và ergosterol.
 
Kết quả sau 5 năm điều trị cho thấy, tỷ lệ tái tai biến tim mạch đối với số bệnh nhân này đã giảm 45%. Sau phẫu thuật thông mạch, tỷ lệ tái tạo mạch máu tăng khoảng 30%. Việc sử dụng thuốc Xuezhikang đã giúp khoảng 33% số bệnh nhân tim mạch tránh khỏi tử vong. Đặc biệt, nếu so với số bệnh nhân tim mạch không được sử dụng, thì tỷ lệ tử vong trong số bệnh nhân được điều trị bằng loại thuốc trên thấp hơn khoảng 66%.
 
Bổ huyết mễ đa năng
 
Trong hạt nếp (tên khoa học là Oryza Sativa) không chứa thành phần gluten, không có vị ngọt. Một chén 200gr cơm nếp đã nấu chín có chứa 169 calories; 3,5 gr protein; 37 carbohydrate; 1,7 chất xơ; 9,7 cmg selenium và 0,33 gr chất béo. Trong đó, nếp cẩm hay còn gọi là "bổ huyết mễ" cũng gồm những thành phần dinh dưỡng trên nhưng chứa một số chất dinh dưỡng cao hơn.
 
Bên trong hạt nếp cẩm so với các loại hạt nếp khác thì hàm lượng protein cao hơn 6,8%, chất béo cao hơn 20%. Ngoài ra, nếp cẩm còn chứa 8 loại a-xit amin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nên loại nếp này góp phần lớn trong việc bảo vệ và mang đến giá trị sức khoẻ cho cơ thể.
 
Ảnh minh họa.

Bài thuốc chữa bệnh

Nếp nói chung đều có tính ấm, vị ngọt, dễ tiêu hoá, giúp làm ấm bụng. Gạo nếp nấu xôi là liều thuốc hữu hiệu dành cho người yếu bao tử, nhất là những người bị viêm loét bao tử không thể tiêu thụ cơm tẻ. Do hạt nếp chứa nhiều chất xơ không hoà tan, nên nó có tác dụng đề phòng một số bệnh như ung thư tuyến tính, trực tràng...
 
Người thường xuyên bị ói mửa, có thể lấy một nắm nếp rang vàng cháy, một trái cau khô, hạt tiêu cho vào giã nhuyễn, tán thành bột để uống với nước ấm. Khi bị chảy máu cam, rang vàng hạt nếp, tán nhuyễn, một lần uống từ 6-7gr với nước nguội. 
 
Đó là những công dụng đối với sức khoẻ mà bất cứ loại nếp nào cũng có. Tuy nhiên, đối với nếp cẩm, điều kỳ diệu là chúng còn có công dụng tăng sự hấp thu sắt cho cơ thể khi kết hợp với một số loại thực phẩm : rau xanh, trái cây, thịt nạc. Xôi hoặc cơm rượu nếp cẩm cũng là một bài thuốc quý bổ huyết, trừ giun sán, kích thích tiêu hoá... Đặc biệt, phụ nữ sau sinh dễ gặp tình trạng thiếu sữa hoặc thiếu sắt, ăn nhiều nếp cẩm cũng giúp khắc phục tình trạng trên. 
 
Theo Bếp Gia đình

Giá trị dinh dưỡng của gạo nếp cẩm

- Gạo nếp cẩm có màu đen (gạo đen) còn gọi là bổ huyết mễ vì gạo nếp cẩm có giá trị dinh dưỡng cao. So với các loại gạo khác thì hàm lượng protein trong gạo nếp cẩm cao hơn 6,8%, chất béo cao 20%, ngoài ra trong gạo nếp cẩm còn carotin, 8 loại a-xít a-min và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể .

Lượng chất sắt trong gạo nếp cẩm rất cao. Ăn gạo nếp cẩm thường xuyên có thể phòng trị bệnh thiếu máu do thiếu chất sắt. Phụ nữ có thai hoặc đang trong thời gian cho con bú nếu ăn nhiều gạo nếp cẩm sẽ rất bổ máu, lợi sữa...

Ngoài ra ăn gạo nếp cẩm kết hợp với một số thức ăn như rau xanh, hoa quả, thịt nạc sẽ có thể tăng sự hấp thu sắt cho cơ thể.

Qua nghiên cứu cho thấy gạo nếp cẩm có chứa chất chống ung thư, là thức ăn chống ung thư rất có giá trị, nhất là ung thư phổi và đại tràng.

Gạo nếp cẩm có thể nấu thành cơm xôi hoặc dùng nấu rượu, ủ rượu nếp cũng là một bài thuốc quý bổ máu huyết, trừ giun sán, kích thích tiêu hóa...

Lý Anh
Nguồn: Hà Nội Mới

Cách làm sữa chua nếp cẩm

{MonngonSaigon.com} Không chỉ là một món quà vặt dành cho các bạn trẻ, hiện nay sữa chua nếp cẩm đã trở thành món ăn hấp dẫn có trong thực đơn tráng miệng của rất nhiều nhà hàng, khách sạn…

Chỉ cần một thao tác nhỏ: trộn lẫn chè nếp cẩm với sữa chua, thêm chút đá nhỏ, đánh đều, chúng ta đã có được một ly sữa chua nếp cẩm vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Cách làm 2 món này cùng khá đơn giản.

1. Sữa chua:


- Bạn có thể mua sữa chua có bán sẵn ở ngoài tiệm hoặc mua men (sữa giống) về tự làm.

Nguyên liệu:

- 1 hũ sữa chua làm giống (men)

- 1 hộp sữa đặc

- 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội

- 1 lon sữa bò nước sôi

- 13 lọ thủy tinh hoặc cốc để đựng sữa chua

Các bước thực hiện:

- Sữa đặc khui ra đổ vào âu to

- Chế vào thêm 1 lon sữa bò nước sôi, khuấy cho đều.

- Cho thêm 2 lon sữa bò nước lạnh đã nấu chín để nguội

- Sữa chua giống i đổ ra tô, quậy cho đều, đổ lẫn vào âu sữa, quậy lên cho đều.

- Múc hỗn hợp trên đổ vào lọ thủy tinh, đậy nắp lại cho chặt, sắp các hủ này và nồi to (nồi này phải có nắp đậy kín để khi chế nước sôi vào sẽ giữ sức nóng lâu cho sữa chua mau đặc)

- Nấu 1 ấm nước hơi sôi độ 70 độ C, chế nước hơi sôi vào nồi đựng lọ sữa chua, chế tới cổ lọ không được để nước tràn vào lọ. Sau khoảng 4h, nhấc sữa chua ra, cho vào tủ lạnh.

2. Chè nếp cẩm:

Nguyên liệu:

Gạo nếp cẩm : 0,5kg

Nước cốt dừa : 1 lon

Đường kính : 1kg

Muối tinh : 1 gói nhỏ

Sữa chua trắng vinamilk : 4 hộp

Lá nếp (dứa) : vài lá

Các bước thực hiện:

Gạo nếp cẩm vo thật sạch, ngâm 3 - 4h sau đó đổ cả gạo và nước vào xoong, cho ½ lon nước cốt dừa vào đun lửa vừa phải gần giống như cháo, dạng đặc, hết nước lại tiếp thêm và cho vài lá nếp vào.

Khi đun cho 1 nhúm muối, khi cháo đã nhừ đến sánh thì lúc đó xuống đường (vừa ăn), đảo đều và bắc xuống, , để nguội cho vào tủ lạnh khi ăn được khoảng 4 – 5 ngày.

Lưu ý: Sau khi cho đường vào không nên đn lâu, nếu đun lâu sẽ bị lại gạo.

3. Tạo thành sữa chua nếp cẩm:

- Cho chè nếp cẩm vào cốc, đổ sữa chua lên trên, thêm đá, đánh đều.

Đưa thìa sữa chua vào miệng, cảm giác vừa chua chua, man mát ngọt, lại thêm vị thơm và dẻo của những hạt nếp cẩm đỏ au, thật tuyệt.

Hãy thứ nhé!

Nguyên Giang

Chè nếp cẩm

Nguyên liệu:

400g gạo nếp cẩm
500ml nước dừa dão
100g đường phên, 150g đường kính trắng, 3 lá nếp (lá thơm), 100ml nước cốt dừa, xoài quả.

Cách làm:

- Ngâm gạo nếp cẩm trong 8 tiếng hoặc để qua đêm. Vo gạo sạch, cho vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa để sôi âm ĩ trong 20 phút, hạt gạo chín mềm và nước vừa cạn giống như thổi cơm nếp.

- Lá nếp rửa sạch, tước sợi cho nhỏ bớt rồi buộc tất cả lại với nhau thành một túm. Xoài gọt vỏ, thái hạt lựu.

- Đổ nước dừa dão vào một nồi khác đun sôi, cho đường phên bào mỏng, đường kính và túm lá nếp vào đun, khuấy đều để đường tan hết. Cho tiếp gạo nếp cẩm vào nấu khoảng 3-4 phút (không để sôi) rồi tắt bếp.

- Để nguyên chè trong nổ khoảng 15 phút cho gạo ngấm thơm nước dừa. Khi ăn bỏ lá nếp ra, múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa và xoài lên trên ăn cùng.

(Theo Nhân dân)

 

Chè nếp cẩm nhãn lồng 

Cách làm chè nếp cẩm nhãn lồng cho 7 người ăn

Chuẩn bị: 200g gạo nếp cẩm, 4 lá nếp, 300g đường, 300g nhãn lồng, 100ml nước cốt dừa (đóng hộp), nước.

Bước 1:

- Nếp cẩm cho vào nồi, ngâm trong nước trong vòng 15′, xong vo sạch, đổ vào nồi đã chứa 1/2 nước.

- Lá nếp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cuôn lại, bó chặt, cho vào nồi ninh cùng chè nếp cẩm trong vòng 45′

- Nhãn lồng bóc vỏ, bỏ hột.

Bước 2:

- Khi nếp cẩm sánh, mềm, bỏ lá nếp ra, đổ nhãn vào, cho đường nêm vừa ngọt

- Mùa đông ăn nóng, mùa hè ăn lạnh, khi ăn múc ra bát, đổ nước cốt dừa theo vòng hình tròn, dùng tăm khía 4 cạnh 4 cái kéo ra, 4 cái kéo vào thành hình bông hoa trên bát.

(ST)

Chè nếp cẩm chữa cháy cho ngày giết sâu bọ

6/6/2011 12:23:49 AM

Nếu không có rượu nếp thì bọn mình dùng chè nếp cẩm để thay thế cũng được nhỉ?

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Gạo nếp cẩm- Lá nếp (lá dứa)- Nước cốt dừa- Đường- Bột năngĐến phần hành động này: >:D/p>

Bước 1:- Vo sạch gạo rồi ngâm trong nước khoảng 4 - 6 tiếng.

Bước 2:- Cho gạo vào nồi cơm điện nấu thành xôi như bình thường này.

Bước 3:- Khi xôi chín, các bạn đổ ra bát cho nguội để chè của bọn mình không bị nát và vón cục nhé!

Bước 4:- Rửa sạch lá nếp rùi bỏ vào nồi đun với nước. Món chè này không cần quá nhiều nước đâu các bạn ạ.

Bước 5:- Khi nước sôi được khoảng 5' thì các bạn vớt lá nếp ra và cho đường vào này. Lượng được phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi người nghen.

- Sau đó, hòa một thìa bột năng nhỏ với nước rồi cũng cho vào nồi khuấy đều.

Bước 6:- Khi nồi nước đã sôi trở lại thì các bạn cho phần xôi nếp cẩm vào này. Chú ý khuấy đều tay cho đến khi mọi thứ sôi trở lại thì tắt bếp.Giờ thì cùng xem cách ăn như thế nào nhé!

Đơn giản nhất là ăn với nước cốt dừa và đá này!

Lạ hơn một chút thì có thể ăn cùng tào phớ nhé!

Kết hợp với xoài cũng được lắm đó!

Và tất nhiên là không nên thiếu cách kết hợp với sữa chua rồi!

(Theo kênh 14)

Heeee, nhà e cũng hay ăn chè nếp cẩm sữa chua lém, khá là ngon đó ACE ah, nghĩ đến lại thèm roài, chẹp..chẹp..
anh ới! nếp cẩm trồng ở vùng nào thế? thị trường bao nhiểu 1 kg? em chỉ mới nghe nếp cẩm là nếp nấu với lá cẩm (màu tím đen) thành xôi nếp cẩm có màu tím đến tím đen thôi à! khác nhau à?
Gạo nếp cẩm hay còn gọi là gạo nương, được trồng ở những ruộng nương của người dân tộc vùng núi phía Bắc.


Nếp cẩm là gạo có màu tím đen tự nhiên, không phải gạo nhuộn lá như em nói đâu. Nếp than có nhiều loại như: nếp cẩm Đức Hòa, nếp đen Khánh Vĩnh, nếp than Long Đất,...
Giá có chỗ rao bán 18K...

Lá cẩm giã pha chút vôi, ngâm với gạo nếp thì có màu xanh cổ cò đẹp mắt, nhưng nếu ngâm với nước tro của rơm lúa nếp sẽ ra màu xanh thẫm. Đỏ (hỏa) lại lấy từ màu lá cẩm ngâm gạo bí truyền hay lá cơm đỏ, trắng (kim) là gạo nếp nấu suông, đen hay tím than (thủy) cũng từ lá cẩm mà ra.
anh ơi! đọc cái còm mem thứ 2 của em đi, hiiii
Nếp cẩm khác Xôi lá cẩm.
ừ em biết rồi mà! còm-mem thứ 5 từ trên tính xuống cho đến thời điểm này nè!

RSS

Hiểu về trái timNếu bạn chưa biết cách sử dụng chức năng nào trên NHÀ, bấm vào đây...

Hỗ trợ trực tuyến (Mr Hải CB34) Bạn hãy login Yahoo! Messenger trước khi bấm vào đây để trao đổi
Visitors:Cựu SVTS

Latest Activity

Trần Xuân Thuận liked Phan Minh Khanh KD44's group CLB Tơ Hồng
10 hours ago
Bùi Văn Hải posted a blog post

Thư mục bài viết và chia sẻ sách trên facebook của Hải

Mời cả nhà bấm vào link sau nhé. Nếu thích thì có thể copy link này lưu lại dùng dần...…See More
Saturday
Nguyễn Thị Minh Tân posted a discussion

TUYỂN KỸ SƯ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TẠI NHA TRANG

CÔNG TY TNHH THỦY SẢN AUSTRALIS VIỆT NAMSỐ 14A LÊ CHÂN. TP NHA TRANG.Website:…See More
Friday
Băng Tâm Quyết replied to Nguyễn Nhân Ái's discussion Sách cho người muốn hiểu, học, hành Pháp luân đại pháp in the group CLB Yêu Đọc Sách
"Công viên Lê Văn Tám:18h15 đến 19h30 chiều thứ 3,5,7 …"
Thursday
Băng Tâm Quyết joined Bùi Văn Hải's group
Thumbnail

CLB Yêu Đọc Sách

Dành cho những ACE yêu thích đọc sách: thảo luận, chia sẻ sách hay và bài học hữu ích rút ra từ…See More
Thursday
Băng Tâm Quyết is now a member of NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Thursday
Bùi Văn Hải replied to Dinh Thanh's discussion Thắc mắc !
"Anh không để ý, em thử làm một chuyến đi..."
Thursday
Lê Hữu Minh Xuân left a comment for Trần Gia An
"Khỏe không được mấy cháu rồi ? "
Thursday
Võ thị Hồng liked Bùi Văn Hải's video
Sep 17
nguyen huu quang commented on Trần Văn Hà's photo
Thumbnail

Tình yêu

"co may chau roi lam o dau vay thang ban "
Sep 15
nguyen huu quang commented on Lê Hữu Giang's album
Thumbnail

Giang Hạnh

"vo dep may, may chau roi"
Sep 15
nguyen huu quang is now a member of NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Sep 15
anh vu is now a member of NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Sep 13
Dinh Thanh replied to Dinh Thanh's discussion Thắc mắc !
"Em không có người quen cũng như không biết rõ các cty trong đấy.…"
Sep 12
Trương Thị Lệ is now a member of NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Sep 10
Bùi Khoát commented on Bùi Khoát's status
"Sao nhớ các bạn CB 35 quá. Mới đây nhìn lại thì mình…"
Sep 10
Bùi Khoát posted a status
"Đang suy nghĩ về quá khứ"
Sep 10
nguyenkim liked Bùi Văn Hải's group CLB Ngoại ngữ
Sep 9
nguyenkim replied to Đặng Thị Thủy's discussion Phòng thí nghiệm đạt chuẩn để đánh giá cảm quan nguyên liệu thủy sản
"Dạ nguyên liệu cá. "
Sep 9
Nguyễn ĐÌnh Khôi replied to Mỹ Lệ's discussion Đánh giá độ tươi thủy sản ở Nhật
"ca này khó em ơi =))"
Sep 9

© 2014   Created by Bùi Văn Hải.

Badges  |  Report an Issue  |  Terms of Service

Follow Us Follow Us Smilies
Mời xem: Tại sao PLC bị đàn áp ở TQ?
Mời xem: Điều kiện để làm Admin và duy trì NHÀ CSV