Các anh chị ơi cho em hỏi cách fillet cá ngừ như thế nào với ạ.

Em đang tìm hiểu quy trình cá ngừ fillet mà em chưa biết fillet như thế nào ạ?

cảm ơn anh chị nhiều!

Views: 248

Reply to This

Replies to This Discussion

Quy trình thế này:

1 - Em bấm vào Cài đặt để thay hình cá nhân cho Anh Chị biết mặt em...

2 - Em bấm vào Tùy chọn --> Sửa thảo luận để chỉnh lại chính tả để thể hiện sự trân trọng nha.

3 - Chịu khó dùng tạm mấy "món sau" trong khi đợi sự chia sẻ của Anh Chị khác:

 

Định nghĩa:

A fillet (or filet) – pronounced /ˈfɪlɪt/ in British English and /fɨˈleɪ/ in American English; from the French word filet, pronounced /filɛ/ – is a cut or slice of boneless meat or fish.

 

There are several ways to cut a fish fillet:

Cutlet
This fillet is obtained by slicing from behind the head of the fish, round the belly and tapering towards the tail. The fish is then turned and the process repeated on the other side to produce a double fillet
Single
This fillet is more complex than the cutlet and produces 2 separate fillets, one from each side of the fish.
"J" Cut
This fillet is produced in the same way as a single fillet but the pin bones are removed by cutting a "J" shape from the fillet

How to Fillet a Tuna Fish

Americans consume the majority of their tuna from a can, but a fresh tuna fillet is delicious. "Filleting" a fish means removing all bones and skin leaving behind only the cuts of meat that run along the length of the fish. A local fishmonger can fillet your fresh tuna for you. However, you can save the money and the trip to the fish market by doing it yourself.

Instructions

Things You'll Need:

  • Cutting board
  • Fillet knife
  1. Wash the fish and blot it dry. Place it on a cutting board.
  2. Slice the fish from just behind its gills down to the backbone without actually cutting through the backbone.
  3. Keeping the knife in place, turn the blade and cut through the ribs toward the tail. Follow along the backbone as a guide. Flip the fish over and repeat on the other side.

  4. Insert the knife near the ribs and slice away the rib section of the fillet.

  5. Ensure that the fish is skin-side down and place the knife between the skin and the flesh near the tail section. Hold the tail firmly and cut away the skin by running the knife along the length of the fish toward the head using a gentle sawing motion. Repeat for the other fillet whose skin is still intact.

  6. Rinse each fillet in cold water and pat dry. Cook the fish as desired or freeze for a later date.

Tips & Warnings

  • Since a filleted fish has its skin removed, scaling the fish is not necessary.
  • Consider wearing mesh, metal fish-cleaning gloves for extra protection.
  • Always keep your hands behind the knife blade. Never slice toward your hands or body.
  • If your hands or knife blade become slippery as a result of fluids from the fish, rinse and dry them before continuing to cut.
 Source: eHow, wiki












Cách fillet các nói chung...


How to Fillet Fish : Remove Gut from Fish

How to Fillet Fish : Remove the Stomach of a Fish

Xem thêm tài liệu hướng dẫn đính kèm...
Attachments:

em cảm ơn anh nhiều a.

ma anh oi cho em hỏi tí nữa a đó là cá ngừ  ở nước ta có nhiều ở tỉnh nào ạ? khối lượng cá dùng để fillet khoảng bao nhiêu gram ạ?

Cái đó em đã hỏi thầy cô ở trường chưa???
Sao em chưa sửa chính tả câu hỏi của em ở trên vậy?

Câu này dễ quá mà, bữa sau phải hỏi câu nào khó chứ, thế này nhé:

1- Các tỉnh có sản lượng khai thác cá ngừ lớn tập trung ở 3 tỉnh: Phú Yên, Bình Định, Khánh Hoà ngoài ra còn có các tỉnh khác như: Quảng Ngãi, Đà nẵng... nhưng sản lượng k nhiều .

2- khối lượng cá dùng để fillet khoảng bao nhiêu gram: ai lại dùng từ khối lượng cá chứ, cá ngừ mà tính gram chắc thua luôn. Thường thì trên 15 Kg có thể filet- chế biến để xuất khẩu, tuỳ yêu cầu khách hàng.

Hihi, bác Ad chu đáo thật!

Học mà có hình ảnh minh họa như thế này thì thật tuyệt đó ạ!

RSS

Hiểu về trái timNếu bạn chưa biết cách sử dụng chức năng nào trên NHÀ, bấm vào đây...

Hỗ trợ trực tuyến (Mr Hải CB34) Bạn hãy login Yahoo! Messenger trước khi bấm vào đây để trao đổi
Visitors:Cựu SVTS

Latest Activity

hà thanh shared their discussion on Google +1
10 hours ago
hà thanh posted discussions
10 hours ago
hà thanh shared their discussion on Google +1
10 hours ago
Profile Iconhà thanh and Vuong Lam Ai Nhu joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
10 hours ago
Bùi Văn Hải replied to Nguyễn Thị Hường's discussion BÁN THÀNH PHẨM HÀNG ĐÔNG LẠNH NHIỄM COLIFORM
"Vậy là mua nguyên liệu không kiểm nghiệm sao? Có hợp đồng với bên…"
21 hours ago
Nguyễn Thị Hường replied to Nguyễn Thị Hường's discussion BÁN THÀNH PHẨM HÀNG ĐÔNG LẠNH NHIỄM COLIFORM
"Khách không đồng về phương án chiếu anh.chiếu xạ xong giảm màu sắc khi…"
yesterday
Bùi Văn Hải replied to Nguyễn Thị Hường's discussion BÁN THÀNH PHẨM HÀNG ĐÔNG LẠNH NHIỄM COLIFORM
"Quan trọng là khách hàng có đồng ý mua hàng qua chiếu xạ…"
yesterday
Nguyễn Thị Hường replied to Nguyễn Thị Hường's discussion BÁN THÀNH PHẨM HÀNG ĐÔNG LẠNH NHIỄM COLIFORM
"Cảm ơn Anh Bùi Văn Hải. Cty nhập nguyên liệu cá hồi prenium về để làm…"
yesterday
Nguyễn Thị Thông Trí is now a member of NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
yesterday
Bùi Văn Hải liked Bùi Văn Hải's discussion CHO là CÒN...
yesterday
Bùi Văn Hải shared their discussion on Facebook
yesterday
Bùi Văn Hải replied to Nguyễn Thị Hường's discussion BÁN THÀNH PHẨM HÀNG ĐÔNG LẠNH NHIỄM COLIFORM
"Mang chiếu xạ? Mà nguyên nhân bị nhiễm là gì vậy em?"
Tuesday
Huỳnh văn Hải replied to Nguyễn Thị Hường's discussion BÁN THÀNH PHẨM HÀNG ĐÔNG LẠNH NHIỄM COLIFORM
"có cách sau : 1) Sử dụng chlorine : 2) Sử dụng chlrone kiểm soat ph và nhiệt…"
Tuesday
Nguyễn Thị Hường posted a discussion

BÁN THÀNH PHẨM HÀNG ĐÔNG LẠNH NHIỄM COLIFORM

Các anh chị nào có cách giải quyết để xử lý lô hàng này giảm số lượng coliform xuông.Mong các anh…See More
Tuesday
phạm lan hương replied to Bùi Văn Hải's discussion Yêu cầu tài liệu - sách tham khảo
"anh/ chị nào có quyển A HANDBOOK OF NORMAL PENAEID SHRIMP của Thomas A. Bell…"
Sep 26
Bùi Văn Hải's blog post was featured

Thư mục bài viết và chia sẻ sách trên facebook của Hải

Mời cả nhà bấm vào link sau nhé. Nếu thích thì có thể copy link này lưu lại dùng dần...…See More
Sep 24
Bùi Văn Hải posted a blog post

Dễ hiểu - hấp dẫn

Chúng mình thường có thói quen ưa đọc những câu chuyện có vẻ hấp dẫn, dễ hiểu. Đó là lý do các tin…See More
Sep 24
Trần Xuân Thuận liked Phan Minh Khanh KD44's group CLB Tơ Hồng
Sep 23
Bùi Văn Hải posted a blog post

Thư mục bài viết và chia sẻ sách trên facebook của Hải

Mời cả nhà bấm vào link sau nhé. Nếu thích thì có thể copy link này lưu lại dùng dần...…See More
Sep 20
Nguyễn Thị Minh Tân posted a discussion

TUYỂN KỸ SƯ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TẠI NHA TRANG

CÔNG TY TNHH THỦY SẢN AUSTRALIS VIỆT NAMSỐ 14A LÊ CHÂN. TP NHA TRANG.Website:…See More
Sep 19

© 2014   Created by Bùi Văn Hải.

Badges  |  Report an Issue  |  Terms of Service

Follow Us Follow Us Smilies
Mời xem: Tại sao PLC bị đàn áp ở TQ?
Mời xem: Điều kiện để làm Admin và duy trì NHÀ CSV