Các công thức, cách làm em sưu tầm trên net về tặng anh chị nào thích nữ công gia chánh nhé, hihi

Image


Vật Liệu:

7 trái dừa tươi
1 gói bột agar-agar 25mg
1 lon nước cốt dừa loại nhỏ (nếu muốn)

Cách Làm:

Dùng dao thật sắc cắt khoanh tròn trên đầu trái dừa, lấy hết nước dừa ra tô mà không đứt ra khỏi trái dừa.

Bột agar khuấy với 1 bát (cup) nước ấm sau đó hòa vào với 12 -16cup nước dừa tươi (tuỳ theo muốn ăn mềm tan trên lưỡi, hay cứng giòn) bắc lên bếp lửa vừa, khuấy thật đều cho đến khi bột rau câu tan hẳn trong nước dừa, nên lược lại để hỗn hợp không bị lợn cợn.

(Sau khi đã lược, muốn đẹp thêm 1/2 lon nước cốt dừa để khi đặc có lớp cơm dừa trắng trên mặt).

Đợi hỗn hợp đi hết hơi nóng , múc hỗn hợp đổ lại vào trong trái dừa , đợi nguội đem cất tủ lạnh .

Image


VẬT LIỆU:  
1 trái dừa (loại dừa dùng uống nước chứ không phải dừa khô hay dừa non đâu nha)
1 muỗng cafe bột nấu rau câu
2 muỗng cafe sữa ông thọ ( nếu thích ngọt )
2 muỗng bột nước cốt dừa ( có thể dùng = 4 oz nước cốt dừa lon + 2 tsp sữa ông thọ)

Cách làm:
Lấy nước của trái dừa + bột rau câu + sữa + bột nước cốt dừa, hòa tan, đun lửa vừa (nhớ dùng muỗng quậy đều trong lúc đun, nếu không sẽ bị khét đó), vừa sôi thì tắt lửa ngay, đổ trở vào trái dừa mà mình đã lấy nước (khi chặt dừa nhớ chặt cho đẹp nha), để nguội 1 chút, cho vào tủ lạnh.............Như vậy là xong, khi nào muốn ăn thì lấy ra ăn.

Lượt xem: 13289

Trả lời - thảo luận (Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu)

Trả lời thảo luận này (Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu) - Kho Icons

Cách làm thạch dừa


Thạch dừa là món giải khát ưa thích của rất nhiều người. Thạch dừa dễ làm, ăn lại rất thơm ngon và mát.

Nguyên liệu:

2 trái dừa tươi;
200g dừa nạo;
50g bột rau câu (hiệu Con cá);
400g đường;
1 ống vani;
50g nho khô đen;
50g nho khô vàng;
1 khuôn hoa mai đường kính 12cm;
1 khuôn hoa mai đường kính 16cm;
1 khuôn ấn rau củ hình trái tim;
1 khuôn ấn rau củ hình hoa mai;
1 khuôn nhôm tròn đường kính 16cm;
1 hoa màu đỏ dùng trang trí.

Cách làm:

1. Chặt dừa lấy nước và tách lấy cơm dừa, dùng khuôn ấn rau củ hình hoa mai ấn cơm dừa thành 8 hoa mai, phần cơm dừa còn lại dùng dao hai lưỡi gợn sóng cắt thành sợi.

2. Khuấy tan 40g bột rau câu + nước dừa tươi + 350g đường trong soong, bắc lên bếp khuấy đều đến khi sôi, bớt lửa hớt bọt thật kỹ, nấu sôi trên lửa vừa 10 phút, bớt lửa thật nhỏ giữ nóng rau câu.

3. Khuôn nhôm hoa mai đường kính 16cm rửa, lau khô cho vào thau, đập đá nhỏ xếp bao quanh khuôn, xếp các cơm dừa ấn hình hoa mai vào các cánh hoa của khuôn, cho rau câu dừa vừa nấu trên vào, vừa ngập các hoa dừa, để 5 phút, cho tiếp rau câu vào khuôn, đến khi rau câu trong khuôn có độ cao 4cm, cho một ít dừa cắt sợi vào khuấy đều, để nguội cho vào tủ lạnh một đêm.

4. Khuôn nhôm hoa mai đường kính 12cm rửa, lau khô cho vào thau, đập đá nhỏ xếp bao quanh khuôn, cho rau câu vào đến khi rau câu trong khuôn có độ cao 4cm, để nguội 10 phút, cho cơm dừa cắt sợi vào, dùng đũa khuấy nhẹ để cơm dừa không chìm xuống đáy khuôn, để nguội cho vào tủ lạnh một đêm.

5. Cho vào dừa nạo 100ml nước nóng, nhồi kỹ, vắt lấy nước cốt để riêng, cho thêm 150ml nước ấm vào dừa nạo nhồi kỹ vắt lấy nước để riêng.

6. Khuấy tan đường + rau câu bột + nước dảo dừa, bắc lên bếp khuấy đều đến khi sôi, bớt lửa hớt bọt thật sạch, nấu sôi trên lửa vừa 10 phút, cho vani vào khuấy đều nhấc xuống, cho nước cốt dừa vào khuấy đều.

7. Khuôn nhôm rửa cho vào thau, đập đá xếp bao quanh khuôn, cho rau câu nước cốt dừa vừa nấu vào, để nguội cho vào tủ lạnh một đêm, đem ra úp thạch vào khay, dùng khuôn ấn rau củ hình trái tim ấn thành 13 hình trái tim.

8. Cho thạch trong khuôn hoa mai 16cm vào lòng đĩa, lấy thạch trong khuôn hoa mai 12cm ra khỏi khuôn và xếp chồng lên trên phần thạch vừa cho vào đĩa, xếp các góc nhọn của 5 trái tim thạch nước cốt dừa tiếp giáp nhau, tạo thành một bông hoa giữa miếng thạch dừa đường kính 12cm, trang trí hoa đỏ vào giữa hoa trái tim, xếp 8 trái tim còn lại vào giữa các hoa dừa của khuôn thạch 15cm, rắc nho khô viền các miếng thạch dừa, cho lại vào tủ lạnh 4 giờ trước khi dùng.
Cách khác:

Nguyên liệu:
- 2 trái dừa tươi, nước và cùi để riêng
- 2 lá dứa
- 2 chén ăn cơm cốt dừa
- 2 chén ăn cơm đường
- một nửa muỗng muối nhỏ
- 1 gói bột thạch Agar

Cách làm:

- Cho nước dừa tươi và lá dứa vào một cái nồi.
- Đun sôi rồi nhấc ra, đổ ra một cái tô ( bát to )
- Cho bột thạch vào 3/4 chén ăn cơm nước, quấy cho tan bột rồi cho vào nồi đun ở mức lửa vừa ( lửa ko lớn quá và cũng ko nhỏ quá ).
- Khi bột thạch hòa tan hết thì cho phần nước dừa tươi vừa đun lúc nãy vào cùng.
- Cho đường rồi quấy đều liên tục.
- Khi đường tan hết thì tiếp tục cho nước cốt dừa và quấy tiếp
- Tiếp đến cho một chút xíu muối. Khi hỗn hợp sôi và hòa quyện hết vào nhau rồi thì tắt bếp.
- Chuẩn bị khay hoặc khuôn rồi rót hỗn hợp vào khay hoặc khuôn.
- Cho phần cùi dừa non đã nạo ban đầu lên trên. Để khay thạch nguội. Sau đó dùng nilon gói lại và cho vào tủ lạnh.
- Khi thạch mát lạnh và đông lại thì bỏ ra, cắt miếng rồi thường thức.

Cách làm thạch dừa sương sa (rau câu dừa)

Nguyên liệu:
- 2 trái dừa tươi (loại nhỏ thôi)
- Rau câu bột (sẽ tùy thuộc vào lượng nước dừa có trong trái dừa mà cân rau câu, nên cứ mua một gói rau câu 100g)
- Nếu nước dừa ngọt thì không có đường, nếu nếm thấy nước dừa nhạt quá thì chuẩn bị 100g đường trắng.
- 200ml nước cốt dừa thật đặc.

Cách làm:

- Chặt trên trái dừa một miếng (như là chặt để uống nhưng đừng lớn quá - giữ lại nắp). Trút hết nước dừa ra và nếm xem có ngọt không.

- Đong xem được bao nhiêu nước dừa. Sau khi đong nước dừa sẽ bắt đầu cân rau câu.

- Và sẽ cân rau câu với lượng nước dừa theo tỉ lệ sau: 1 lít nước dừa + 5 g bột rau câu (nếu nước dừa quá nhạt và muốn có vị ngọt nhẹ thì thêm 20g đường).

-Hòa tan rau câu trong nước dừa, đặt lên bếp quấy nhỏ lửa cho đến khi rau câu thật tan hết, kiểm tra bằng cách múc rau câu vào vá rồi trút hết rau câu vào nồi sau đó nếu thấy trong vá không còn hạt rau câu bám vào vá là được. Nếu nhạt thì cho một chút đường (rất ít đường).

-Khi đường tan, cho rau câu vào lòng trái dừa, khoảng 2/3 trái, để rau câu hơi đông, nghiêng trái dừa thấy rau câu không tràn lên thành trái dừa nhưng mặt trên rau câu đã bắt đầu đặc.

- Phần rau câu còn lại trong nồi nấu sôi, cho thêm khoảng 1 thìa cà phê rau câu bột (đã hòa tan với 1 thìa cà phê nước lạnh), khi rau câu đã tan hết, cho nước cốt dừa quấy đều. Khi lớp rau câu bên dưới đã se mặt, trút hỗn hợp rau câu nước cốt dừa này lên trên và để nguội cho vào tủ lạnh.

- Nếu hai lớp rau câu không dính nhau là do cả hai lớp đều nguội. Nếu lớp dưới thật nguội thì lớp trên phải thật nóng, độ nóng sẽ làm kết dính 2 lớp với nhau.

-Nếu làm khéo khi ăn rau câu sẽ dính hai lớp và chỉ hơi ngọt nhẹ của nước dừa, rất mềm, dùng thìa múc. Bên Malaysia còn có thể dùng ống hút lớn để hút khi dùng món rau câu trái dừa này.

Cách làm thạch dừa và đặc điểm của Acetobacte - BACTERIAL CELLULOSE CBC


A> Cơ sở khoa học :
 Thạch dừa : sinh khối giàu cellulose , không còn hoạt lực , chủ yếu lấy chất dinh dưỡng .
 Do vi khuẩn hiếu khí Acetobacter xylinum tạo váng polysaccharide trên bề mặt môi trường .
 Sản xuất thạch dừa là quá trình lên men bề mặt .

B> Ứng dụng :
Sinh khối của Acetobacter xylinum_vi khuẩn giàu cellulose : là váng hemicellulose , được dùng :
 Làm tã em bé
 Làm băng vết thương , gạc đắp khi bị bỏng .
 Chất bán dẫn .
 Vật hấp thu chất độc của môi trường.
 Làm thức ăn cho người và gia súc .

C> Thực tập :
I/_Nhân giống .
- Chuẩn bị môi trường : 2 lít nước dừa trộn 16g (NH4)2SO4 , 4 g DAP và 100g đường cát , cho vào nồi inox.
- Đem hấp thanh trùng trong nồi áp suất ở 115oC trong 10 phút .
- Để nguội , bổ sung 24ml acid acetic , không cho vào trước , để tránh bay hơi.
Tác dụng của acid acetic : để sát trùng môi trường , vì vi khuẩn Acetobacter xylinum có khoảng pH tối ưu thấp:4-4.5. Trong khoảng pH này , một số vi sinh vật hoại sinh không phát triển được , trừ nấm men , vì nấm men thường sống cộng sinh với Acetobacter xylinum.
- Chiết môi trường vào 10 bao tiệt trùng .
- Cấy Acetobacter xylinum vào , các dụng cụ đều phải thanh trùng .
Chú ý : Tỷ lệ giống trong môi trường phải lớn hơn 10% để át tạp nhiễm .
- Dán kín miệng bao , để yên trong 2 ngày đầu .
- Sang ngày thứ III , thấy trên bề mặt môi trường xuất hiện vòng tròn lớn, trắng đục.
- Sau đó , vòng tròn phát triển thành lớp màng mỏng phủ lên mặt môi trường .
- Nấm men nằm dưới đáy , Acetobacter xylinum hiếu khí nên nổi lên trên , sinh ra lớp màng nhầy .
- Trong giai đoạn này, phải thường xuyên lắc để màng lắng xuống , tạo màng mới bởi vì nếu lớp màng dày quá thì vi khuẩn già -> hoạt lực yếu -> quá trình nhân giống khó khăn.

II/_Giai đoạn lên men bề mặt (sản xuất sinh khối).
- Chuẩn bị môi trường : 800cc -1 lít nước dừa trộn 8 g (NH4)2SO4 , 2 g DAP và 50 g đường cát , cho vào nồi inox.
- Hấp thanh trùng trong nồi áp suất ở 115oC trong 10 phút .
- Để nguội , bồ sung 12 ml giấm .
- Chuẩn bị khay tiệt trùng , sao cho môi trường chiếm thể tích < 1/3 khay .
- Cấy giống vào , ít nhất phải 10% .
- Đậy lớp báo lên trên .
- Thực hiện quá trình lên men tĩnh trong 7-8 ngày , miếng ván dừa sẽ phát triển từ trên xuống dưới , sinh lớp dày : ở trên già , ở dưới non.

III/_Thu hoạch sinh khối .
- Ngâm , rửa nước nhiều lần để sản phẩm trắng và mất vị chua .(Có thể rửa bằng nước vôi trong để trung hòa acid và giúp sản phẩm giòn, sạch )
- Chần luộc trong nước sôi từ 1-2 phút cho .
- Ướp đường theo tỷ lệ 3:1 ( cứ 1 kg thạch thì 300 g đường cát trắng) , trộn khô.
- Có thể vắt thêm chanh để bổ sung acid citric 1‰ để tăng độ chua và bảo vệ thạch dừa .
- Nấu cho thấm đường .
- Có thể thêm hương liệu -> thành phẩm.
- Bảo quản bằng Na Benzoat < 0.1 ‰

===================================
Có một số điểm mà nếu bạn làm ở quy mô sản xuất phải chú ý:
- tỷ lệ giống và mức độ hoạt hóa. Mốc lên trong khay thạch chứng tỏ giống của bạn chưa đủ mạnh, chưa đủ lượng hoặc môi trường nuôi chưa đạt.
- bạn có thể khử trùng khay nuôi bằng nước sôi hoặc lau cồn.
- hoạt hóa giống đúng cách là một trong những điều cực kỳ quan trọng, do Acetobacter sp cộng dưỡng với nấm men và dễ thoái hóa nên bạn phải làm thuần và chọn giống thường xuyên. Cũng chính vì điểm này mà nếu phân tích, bạn sẽ thấy hiệu quả BC sẽ cao hơn khi cho nhiễm nhân tạo nấm men hoặc thêm ethanol 0.5%.
-Nếu bạn có dùng giống khỏe cách mấy thì cũng nhớ bọc bề mạt bằng 1 lớp giấy vì ở độ ẩm cao trong khay nuôi thì bề mặt BC rất lý tưởng cho mốc.
Nhiệt độ phòng trong sản xuất BC không quan trọng lắm, chỉ cần mát là được.
Sản phẩm sau khi thu được có màu rất đậm nếu dùng nguồn Carbon là rỉ đường, bạn có thể dùng NaOH để tẩy và sau đó dùng NaHCO3 để trung hòa
Mà bạn dùng nước dừa và đường cát thì chỉ có bán cho VIP thôi, dùng rỉ đường cho rẻ.

Từ thạch dừa thô đến thạch dừa đóng hộp

Thạch dừa thô là lớp hemicellulose, sản phẩm sinh khối được tạo thành bởi sự lên men của vi khuẩn Acetobacter xylinum trong môi trường nước dừa già có bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết.

Thạch dừa thô không thể tiêu thụ được nếu như không chế biến thành các sản phẩm thạch dừa góp mặt trên thị trường. Quá trình sản xuất thạch dừa thô được thực hiện từ các hộ gia đình có quy mô từ một ngàn khay đến vài chục ngàn khay (mỗi khay sản xuất khoảng 1kg thạch/6ngày), sau đó thạch dừa thô được chuyển đến nhà chế biến là các Doanh nghiệp sản xuất thực phẩm. Khoảng giữa các nhà sản xuất thạch dừa thô đến nhà chế biến là quá trình bảo quản.


1. Bảo quản thạch dừa thô:

Sau khi sản xuất thạch dừa thô, trong thực tế người ta không bảo quản nguyên miếng thạch thô mà cắt ra thành viên thạch nhỏ hình vuông có kích thước từ 9-12mm, ép kiệt đóng bao ny lon và bao ngoài bằng bao PP, đem đến nơi sản xuất thạch dừa thành phẩm (thường là dạng thạch dừa nước đường). Tuy nhiên có thể bảo quản bằng cách ngâm miếng thạch dừa thô trong dung dịch acid acetic có độ chua cao (pH < 3) và không để miếng thạch tiếp xúc với không khí.

Không nên sử dụng chất tẩy trắng có Clo hoặc sunfurơ như clorin, chất tẩy đường (natri hydro sunfit), meta bisunfit,.. các chất này ngấm vào viên thạch sẽ có dư lượng không cho phép, đồng thời cách bảo quản này cũng không hiệu quả. Ngoài ra, cũng không nên bảo quản bằng phèn chua vì viên thạch sẽ có hàm lượng nhôm cao, hoặc phèn thường lẩn các kim loại khác như sắt thì sản phẩm thạch thành phẩm có màu không được trắng, do đó không đạt yếu tố cảm quan và an toàn thực phẩm.

Để cắt miếng thạch thô thành viên, ở Bến Tre các cơ sở cơ khí đều có thể làm được ngay các máy cắt thạch theo yêu cầu kích thước (thông thường thạch tiêu thụ trong nước có kích thước viên thạch từ 10-12mm lớn hơn viên thạch xuất khẩu sang Đài Loan là 8-10mm).

Trước khi nấu thạch thành phẩm, cần phải xả sạch nước chua trong viên thạch bằng cách ép nước chua và ngâm lại nước sạch xả nhiều lần hoặc để nguyên miếng thạch xả nước theo cách ngâm xả hoặc xả chảy tràn (cách này rất hao nước). Dù theo cách nào đi nữa cũng cần phải trung hòa chất chua bằng các chất kiềm (như sođa, natri bicacbonnat, không nên dùng xut) trước khi nấu thạch thành phẩm.

Tất cả các công việc trên đều rất quan trọng, nhà chế biến cần có kiến thức về sử dụng hóa chất an toàn vệ sinh thực phẩm, không thể tự ý xử lý theo cách nghĩ của mình nhằm sản phẩm làm ra được an toàn, được tiêu thụ trong cơ chế thị trường cạnh tranh và nhu cầu sử dụng ngày càng hướng đến chất lượng an toàn, có lợi cho sức khoẻ.

2. Chế biến thạch dừa:

Thạch dừa có thể được chế biến thành dạng “mứt” bằng cách sên với dung dịch đường từ 70-80% hoặc chế biến dưới dạng thạch dừa nước đường bằng cách ngâm trong dung dịch nước đường khoảng 20%. Không đơn thuần là thạch dừa, người ta còn phối chế với các nguyên liệu khác thành món cocktail thạch dừa trái cây rất hấp dẫn.

Quá trình chế biến thạch dừa có thể chia thành hai giai đoạn chính, đó là: Xử lý nguyên liệu thạch dừa thô và chế biến thành sản phẩm.

2.1 Quá trình xử lý thạch dừa thô: Gồm các công đoạn:

Thạch dừa thô → cắt nhỏ thành viên → ép/xả → ngâm trong dung dịch Na2CO3 → đun sôi → để ráo

- Từ độ dày của miếng thạch (8-12mm), cùng với khoảng cách chia đều trên máy cắt thạch (tùy theo yêu cầu, có thể từ 9-14mm) mà viên thạch có hình dáng vuông khác nhau.

- Các viên thạch được ép để lấy bớt chất chua (đồng thời để nhẹ công vận chuyển) hoặc cứ để nguyên viên mà ngâm xả nước sạch nhằm kéo rút chất chua ra khỏi viên thạch.

- Tiếp tục ngâm trong dung dịch Na2CO3 3%, ít nhất 15 phút để trung hòa chất chua ngấm trong viên thạch.

- Đun sôi dung dịch này để đuổi chất cacbonnat thành khí cacbonnic dạng bọt lôi kéo các chất lơ lửng trong dung dịch.

- Xả bỏ nước sau khi nấu sôi, vớt thạch, để ráo, chờ chế biến.

2.2. Quá trình chế biến thành phẩm: Gồm các công đoạn:

Chuẩn bị đường → Ngâm, nấu → Vô keo/hộp → Đóng nắp → tiêu thụ

- Chuẩn bị đường: Nếu làm mứt thạch dừa nồng độ đường từ 70-80%; Nếu dạng thạch dừa nước đường thì khoảng 20-25% (để có độ ngọt vừa phải khi pha với nước đá).

- Nấu dung dịch thạch dừa trong nước đường lửa nhỏ (sên) để đường ngấm vào viên thạch được đầy đủ.

- Khi viên thạch trắng, trong là có thể vô keo hoặc hộp.

- Đóng nắp ngay khi còn nóng.

- Đem đi tiêu thụ.

Độ đường cao, rót nóng khi vô keo, giữ vệ sinh trong suốt quá trình chế biến là cách bảo quản an toàn vệ sinh thực phẩm. Có thể sử dụng muối natribenzoate nồng độ không quá 0,1%.

Thạch dừa là thức uống giải khát có tác dụng nhuận tràng, kéo dài sự trẻ trung. Ngoài ra, thạch dừa còn làm màng trị vết bỏng, làm giá thể nuôi cấy vi sinh vật thay cho môi trường agar. Trong một đề tài nghiên cứu gần đây, từ vi khuẩn Acetobacter xylinum của thạch dừa, có thể tạo ra màng cellulose vi khuẩn (Bacterial cellulose-BC), có độ chịu lực cao và không bị biến tính khi xử lý nhiệt. Sử dụng màng BC làm màng bao xúc xích, làm màng bảo quản dừa tươi thay cho hóa chất. Trong tương lai, thạch dừa cũng vẫn sẽ là đề tài để các nhà khoa học tiếp tục nghiên cứu.

(Bến Tre)

Thạch dừa xiêm

Sao Hà Nội bây giờ lắm dừa xiêm thế nhỉ, tràn ngập khắp nơi luôn. Lần đầu được ăn thạch dừa xiêm là ở SG, ngon lắm. Lần sau lại được ăn do đầu bếp Sài gòn xịn làm, và mình được cô hướng dẫn cụ thể nữa.

IMG_0630

Nguyên liệu:

- Dừa xiêm: 1 quả

- Bột thạch Hàn quốc: 1 gói

- Bột dừa cốt: 1 gói

- Đường: 200g


Cách làm :

- Dừa xiêm bổ lấy nước (khoảng 300ml nước dừa), lấy 1/3 gói thạch hoà cùng nước dừa, đường (ước lượng vừa đủ ngọt) khuấy cho tan rồi bắc lên nồi đun sôi, vặn nhỏ lửa liu riu 1 chút cho tan thạch.

- Lấy khoảng 700ml nước, hoà gói bột dừa và 2/3 bột thạch vào một chiếc nồi khác, thêm đường, khuấy tan và bắc lên bếp đun sôi, vặn nhỏ lửa liu riu cho tan thạch.

- Đổ lớp thạch trong (ở nồi 1) vào khuôn, đợi hơi hơi se lại thì đổ tiếp lớp thạch trắng (nồi 2). Để nguội cho tủ lạnh, ăn lạnh.

IMG_0628

Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ

 Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ
Mùa hanh bạn dễ bị háo nước và mệt, hãy đãi cả nhà món thạch đậu xanh này, vị thạch mát lạnh và cái ngọt tự nhiên từ mật ong sẽ làm mọi người sảng khoái và thích thú.

Nguyên liệu:

Đậu xanh tách vỏ

Bột gelatine

Cốt dừa

Mật ong

Dâu tây hoặc trái cây nào mà bạn thích

Cách làm:

 Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ
Đậu xanh ngâm trong nước 1 – 2 giờ rồi đem vo sạch.
 Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ
Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập trên đậu từ 1.5 – 2 cm. Nếu bạn muốn nhanh hơn có thể hầm đậu trong nồi áp suất.
 Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ
Để lửa to đun sôi rồi hạ nhiệt hầm âm ỉ 8 – 10 phút. Nếu bạn dùng nồi áp
suất thì sau khi tắt bếp để thêm 10 phút trước khi mở nồi.

Đậu xanh chín nhừ, dùng thìa đánh nhuyễn.
 Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ
Cho nước cốt dừa vào nồi đậu xanh nhuyễn, lượng nước tùy bạn điều chỉnh thích hợp. Phần cốt dừa này bạn có thể mua dừa tươi nạo thành cơm dừa rồi bóp với nước, cốt dừa tươi sẽ thôi ra. Hoặc bạn dùng cốt dừa hộp và cho thêm nước thường cũng được.

Cho nồi lên bếp đun, khuấy cho đậu xanh hòa quyện với cốt dừa, sau khi sôi thì nhỏ lửa.

Bột gelatine hòa với 1 chút nước ngâm trong 15 phút cho nở rồi cho vào nồi đậu. Ngoáy đều.
 Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ
Thêm một chút mật ong, ngoáy thật đều.
 Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ
Nhấc nồi xuống, chuẩn bị cho đậu xanh vào khuôn

Bạn có thể dùng 1 chiếc khay có nắp đậy cũng được, đổ đậu xanh vào để nguội, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh.
 Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ
Thái dâu tây hoặc trái cây bạn thích trang trí lên trên khi ăn.

 Thạch đậu xanh dâu tây vừa ngon vừa bổ
Thạch mềm mịn, mát lạnh, dâu tây đỏ mọng nổi bật trên màu vàng đậu xanh.
Đậu xanh rất tốt cho sức khỏe, thanh nhiệt, giúp tránh các bệnh nhiệt miệng , trị mụn và làm đẹp.

Thạch dừa xoài

Nguyên liệu:

1 quả xoài tươi, 1 củ nhỏ riềng, 1 lon nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 200g đường, 10g bột thạch (galatin) 1/4 thìa cà phê muối.

Thực hiện:

Cách làm món Thạch dừa xoài


Xoài gọt vỏ lấy thịt, xay nhuyễn, riềng rửa sạch cắt lát.

Thạch ngâm nước lạnh chia ra làm 4 phần

Cho xoài vào nồi, thêm 1 ít nước sôi cho 1/4 bột thạch vào khuấy đều Cho riềng vào nồi cùng với đường, sữa nấu lên cho sôi trong vòng 5 phút với lửa nhỏ. Cho nước cốt dừa vào nấu lửa lớn cho sôi trở lại. Tắt lửa, cho tí muối vào sao đó cho 3/4 thạch đã ngâm nước vào, khuấy đều và rây lại.

Cách làm món Thạch dừa xoài
Rót thạch vào ly xen kẽ thạch xoài dừa. Để nguội, giữ lạnh qua đêm. Dùng lạnh rất ngon.

Thạch rau câu cốt dừa lá dứa

thạch rau câu cốt dừa lá dứa

Lần này sẽ là một món hoàn toàn "tươi mát" nhé ;) Vì đó là thạch mà :) Nhớ đâu hồi lớp 6 gì đó, khi học môn Sinh cô giáo có nói đến một thứ "rau" gọi là rau câu. Cô nói loại "lá" này chỉ cần cho vào nồi đun sôi lên cùng với nước lã, sau đó để nguội là sẽ được cả một nồi thạch "cứng đơ". Mình nghe cứ như chuyện thần kì, nghĩ làm sao có thể "kì diệu" đến vậy được. Ở VN, thạch đen là thứ bán rất sẵn trong các khu chợ ở HN. Thạch hình như được đổ vào cái xô rồi khi đông cứng lại thì úp ngược ra một cái mâm, và cứ thế được đem ra chợ bán. (tại nhìn cả tảng thạch to mình thấy nó giống lòng cái xô đựng nước). Những ngày nắng nóng, chỉ cần mua 500, 1000 đồng (thời chưa tăng giá :P ) tiền thạch là đủ pha được mấy cốc nước thạch đường ngon lành mát lạnh rồi.

Đối với các món chè dân dã thì thạch luôn là thành phần không thể thiếu, không chỉ là màu sắc đen bóng làm cốc chè thêm hấp dẫn mà cả cái cảm giác sần sật khi cắn miếng thạch trên đầu lưỡi. Thế mà cho đến giờ mình mới thử làm thạch. Đúng là không có gì đơn giản hơn thế. Lá dứa sau khi xay ra (thơm nức cả cối xay sinh tố) thì lọc lấy nước loại xơ (sau đó thì cái khăn tay bị xanh lè :P). Rồi hòa nước lá dứa với nước pha bột agar đã đun sôi, đổ khuôn, chờ nguội, thế là đã được một lớp thạch màu xanh lá nõn nà. Tiếp tục dùng nước cốt dừa hòa cùng với nước agar rồi đổ tiếp lớp nữa vào khuôn. Mà công nhận là lá dứa đi với cốt dừa sao mà hợp thế. Mùi thơm ngất của lá dứa, mùi vị ngọt béo của nước cốt dừa..

Tất nhiên là một chút đường sẽ được hòa vào để thạch không bị nhạt nhẽo. Để thạch trong tủ lạnh cho thật lạnh, xắt từng miếng ăn, cảm giác như tất cả ruột gan đều được "tắm" mát lạnh vậy.

thạch rau câu cốt dừa lá dứa

Cái này em khoái ăn lắm anh Ad ơi!!!

RSS

Hiểu về trái timNếu bạn chưa biết cách sử dụng chức năng nào trên NHÀ, bấm vào đây...

Hỗ trợ trực tuyến (Mr Hải CB34) Bạn hãy login Yahoo! Messenger trước khi bấm vào đây để trao đổi
Visitors:Cựu SVTS

Hoạt động mới nhất

Profile IconNguyễn Thế Hân, Dương văn thành, Hoàng Anh Nam and 1 more joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Thứ Sáu
bùi mỹ phương đã trả lời thảo luận 'TUYEN DỤNG LAO ĐỘNG LÀM VIỆC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIFISH'
"hạn cuối nộp hồ sơ tuyển dung là khi nào vậy c?"
Thứ Năm
bùi mỹ phương liked Nguyen Thi Tuyet Muoi's discussion TUYEN DỤNG LAO ĐỘNG LÀM VIỆC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DOCIFISH
Thứ Năm
bùi mỹ phương đã trả lời thảo luận 'tìm chỗ làm'
"bây giờ còn tuyển ko c? e tới cuối tháng 6 mới ra trường lận ..........."
Thứ Năm
bùi mỹ phương đã trả lời thảo luận 'tìm chỗ làm'
"quê e ở miền tây nên định xin về đó làm cho gần nhà…"
Thứ Năm
Profile IconLê Thu and Nguyễn Ngọc Đạt joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Thứ Tư
Nguyễn Ngọc Đạt đã trả lời thảo luận 'Yêu cầu tài liệu - sách tham khảo'
"Dạ em chào các bác ạ..em sinh viên năm cuối của Bách Khoa…"
Thứ Ba
Xetnghiem Huyethoc đã trả lời thảo luận 'Xây dựng phòng Lab'
"bạn để lại số diện thoại mình sẽ liên lạc với bạn bên mình chuyên…"
Thứ Ba
Võ Hoàn Hải đã cập nhật profile
Thứ Hai
Profile IconNguyễn Văn Cầu and vy joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Thứ Hai
Lê Văn Hiển shared their group on Facebook
Apr 14
Lê Văn Hiển shared their group on Google +1
Apr 14
Thảo luận do vy đăng

Xây dựng phòng Lab

Chào các Anh/ chị!hiện em đang cần xây dựng phòng lab chuyên kiểm histamine (kiểm định lượng), ko…Chi tiết...
Apr 14
Profile IconLương Thị Ngọc Yến, nguyễn Phúc, Thái học and 2 more joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Apr 11
Phan Dũng Sỹ posted a blog post

Cuộc đời kỹ sư

Mếm chào các anh chị em cựu sinh viên thủy sản!Thấm thoát mà đã kết thúc xong khóa học, bây giờ mỗi…Chi tiết...
Apr 11
Phan Dũng Sỹ joined a group
Thumbnail

CHẾ TẠO 42

42 CHẾ TẠO - TẬP THỂ ĐOÀN KẾT !
Apr 11
Phạm Thanh Tùng đã cập nhật profile
Apr 9
Trần Văn Dũng đã cập nhật profile
Apr 9
nguyễn hữu trường mới đổi xì-ta-tús
"xin hỏi các anh chị có ai hiểu lí luận về đánh bắt và khai thác thủy sản không ạ?:D"
Apr 8
Profile Iconnguyễn thị nhung, Võ Thành Bảo Lộc and Văn nhăm joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Apr 7

© 2014   NHÀ mình do Mr. Bùi Văn Hải đặt viên gạch đầu tiên (vào ngày 10/03/2009) và các Anh Chị Em cùng chung tay xây dựng, gìn giữ, và phát triển. NHÀ phát triển tới đâu, như thế nào hoàn toàn phụ thuộc vào sự chia sẻ, thảo luận ngày ngày của ACE.

Từ chối trách nhiệm (Disclaimer)
Tất cả các thông tin trên trang web này chỉ nhằm mục đích chia sẻ trải nghiệm và quan điểm cá nhân, người đăng và sử dụng thông tin đó phải tự chịu trách nhiệm về tất cả những gì liên quan có thể xảy ra.

Tạo phù hiệu  |  Báo cho quản trị  |  Terms of Service

Follow Us Follow Us Smilies
Mời xem: Tại sao PLC bị đàn áp ở TQ?
Mời xem: Điều kiện để làm Admin và duy trì NHÀ CSV