Sau khi đọc bài Đừng bao giờ quên "cháo" của mình là gì em chợt có ý tưởng mở mục để cả NHÀ cùng sưu tầm, chia sẻ bí quyết, cách nấu cháo ngon...

Mong Anh Chị và các Bạn giúp một tay ạ. 

Cháo là một món ăn chủ yếu dùng gạo và nước khi nấu của nhiều dân tộc tại Đông Á và Đông Nam Á. Đối với người Việt cháo là một trong hai món ăn thường ngày nhất: cơm và cháo.
Tại Trung Quốc cháo được gọi là 粥 (phát âm là zhōu hay juk; âm Hán Việt là "chúc"); tại Nhật Bản cháo được viết dùng chung chữ 粥 nhưng phát âm là okayu. Trong khi đó, Thái Lan gọi cháo là joke, Malaysia có tên bubur cho cháo, Cambodia dùng từ babar và Philippines dùng từ lugaw. Phiên bản tiếng Anh dành cho cháo là porridge.

Có nhiều cách thức để nấu cháo.

  • Nguyên liệu chính để nấu cháo là gạo và nước.
  • Để được thành cháo thường thì thể tích nước phải hơn gấp 3 lần thể tích gạo và một cái nồi chỉ dành cho việc nấu cháo. Bắt đầu nấu thì cần ngọn lửa mạnh để hột gạo được nhào lộn trong nước sôi và nở bung ra, rồi giảm dần độ nóng để nấu cho đến khi hột gạo được chín nhừ, nấu càng lâu thì cháo càng đặc. Chỉ nấu cho đến khi hột gạo nở bung và chín trong nước thì gọi là cháo hoa để ăn với đường thẻ. Đôi khi người ta còn rang gạo trước khi nấu thì gọi là cháo khê để ăn với gỏi thịt gà. Dùng cơm nguội để nấu thì gọi là cháo tù thì lượng nước cần thiết sẽ ít hơn, loại cháo này thường được ăn chung với thịt kho hoặc cá kho là một loại thức ăn được lưu giữ trong vài ngày.
  • Ngoài cháo trắng ra, còn có cháo nấu chung với rất nhiều các loại nguyên liệu khác như các loại rau, củ, quả, các loại thịt và thủy hải sản, cùng các gia vị như tỏi, gừng, hành lá hoặc hành củ, v.v. Tùy theo cách nấu và các loại nguyên liệu mà người ta có thể nấu hàng trăm loại cháo khác nhau, ở mỗi vùng của Việt Nam thường có một loại cháo rất ngon riêng của mình được nấu bằng đặc sản của địa phương.
  • Cháo (các loại) thường được ăn chung với dầu cháo quẩy.

 

Món cháo có vẻ như rất đơn giản, thế nhưng để có nồi cháo ngon, không phải ai cũng biết cách nấu.

Một vài mẹo nhỏ dưới đây giúp bạn nấu bất cứ loại cháo nào ngon hơn.

Rang gạo trước khi nấu
 
Gạo vo sạch, để ráo nước rồi đem rang trên bếp cho đến khi hạt gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong là được.  Làm như thế nồi cháo của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng, hạt cháo không bị nát vữa, nhưng lại rất nhừ.

Lượng nước

Với món cháo trắng, lượng nước chuẩn nhất là tỉ lệ 1: 3, nghĩa là cứ 1 gạo thì 3 nước. Khi bạn nấu cháo cá hay cháo thịt, lượng nước này được thay đổi theo tỉ lệ 1: 4 nghĩa là 1 gạo 4 nước.

Ướp cá trước khi nấu

Để thịt cá được dai và giòn, bạn hãy ướp cá với đường và muối khoảng 15 – 20 phút trước khi cho vào cháo. Làm như thế, cá không những thấm gia vị mà còn giữ được hương vị thơm ngon riêng.

Theo Phụ nữ TPHCM

Tags: nấu cháo ngon

Views: 25074

Reply to This

Replies to This Discussion

3 cách nấu cháo ăn dặm kiểu Nhật cực nhanh

Mẹ nấu cháo không chỉ từ gạo, mà còn từ cơm và bánh mỳ. Đổi vị lạ miệng, cực nhanh và giúp mẹ tiết kiệm được thời gian và nhiên liệu.

Ăn dặm kiểu Nhật đã trở nên quen thuộc với nhiều mẹ Việt Nam, giúp bé ăn ngon miệng và được đổi món thường xuyên.
 
Từ bài báo này, aFamily sẽ chia sẻ với các mẹ những bí quyết, kinh nghiệm, mẹo hay trong việc áp dụng phương pháp ăn dặm này. Hy vọng điều này giúp các mẹ tiết kiệm được thời gian, các con ăn ngon miệng và hay ăn chóng lớn.
  
1. Nấu cháo từ gạo

Tỉ lệ gạo và nước cho bé:

* 5~6 tháng tuổi : 1 gạo + 10 nước ((cháo chín -  rây qua lưới - cho bé ăn)
* 7~8 tháng tuổi : 1 gạo + 7 nước (cháo chín - cho bé ăn cháo nguyên hạt)
* 9~11 tháng tuổi: 1 gạo + 5 nước (cháo chín - cho bé ăn cháo nguyên hạt)
- Vo sạch gạo trước khi nấu. Sau đó cho gạo và nước vào đúng tỉ lệ vào nồi.
- Ngâm gạo trong nồi khoảng 30 - 60 phút.

   - Cho nồi lên bếp, đun sôi nhỏ lửa khoảng 40 phút.          
  - Tắt bếp, vẫn đậy kín vung, ủ thêm 15 phút nữa, cháo sẽ ngon hơn.  
* Kinh nghiệm nấu cháo bằng bếp gas:
- Ngâm gạo ít nhất 30 phút trước khi nấu, gạo sẽ hút đủ nước, cháo mới ngon.
- Vặn lửa "siêu nhỏ" để khi sôi nước không bị trào ra ngoài.
- Đậy kín nắp để nước bốc hơi ít, cháo không bị thiếu nước.
2. Nấu cháo từ cơm
  
Tỉ lệ cơm và nước để nấu cháo
 
* 5~6 tháng tuổi : 1 cơm + 5 nước (cháo chín > rây qua lưới > cho bé ăn)
* 7~8 tháng tuổi : 1 cơm + 3~4 nước (cháo chín > cho bé ăn cháo nguyên hạt)
* 9~11 tháng tuổi: 1 cơm  + 2 nước (cháo chín > cho bé ăn cháo nguyên hạt)
- Cho cơm và nước vào nồi theo đúng tỉ lệ:
- Đun sôi nhỏ lửa cho đến khi cơm nở mềm ra là được.
3. Nấu cháo từ bánh mì
 
Tỉ lệ: 5~6 tháng tuổi : 1 bánh mì + 5 nước
- Bánh mỳ cắt phần bỏ, lấy phần ruột, xé nhỏ cho vào nồi.
- Đun sôi nhỏ lửa khoảng 1 - 2 phút.
- Cho thêm sữa bột của bé vào khuấy đều   (lượng sữa = 2/3 lượng bánh mì)
Mẹ nấu cháo cho các bé đúng thời gian và tỉ lệ (gạo - nước, bánh mỳ - nước, cơm - nước) sẽ giúp mẹ tiết kiệm được cực nhiều thời gian và nhiên liệu.

Bảo Châu
(Tổng hợp từ Hagukumi)

Nấu cháo cho trẻ: Càng cẩn thận càng mất nhiều dinh dưỡng

Để nấu cho con nồi cháo dinh dưỡng trong thời kỳ ăn bổ sung (ăn dặm), các bà mẹ thường đổ ra rất nhiều công sức, thời gian để chế biến.

Tuy nhiên, đôi khi trong quá trình chế biến, có thể vô tình bạn làm hao hụt đi nhiều nguyên liệu bổ dưỡng và vi chất trong món cháo nấu cho con.

Không đáp ứng biểu đồ tăng trưởng

Nhiều bà mẹ băn khoăn không hiểu vì sao trong giai đoạn bú mẹ, con mình phát triển thể chất rất tốt nhưng sang đến giai đoạn ăn bổ sung thì bé có phần còi cọc, mặc dù họ đã chăm con rất kỹ, thực đơn hàng ngày luôn đầy đủ thịt cá, rau củ quả...
 

Để nấu cho con nồi cháo dinh dưỡng trong thời kỳ ăn bổ sung (ăn dặm), các bà mẹ thường đổ ra rất nhiều công sức, thời gian để chế biến

Theo một kết quả khảo sát gần đây về chế độ ăn uống của 330 trẻ em Việt Nam từ dưới 12 tháng tuổi ở 2 thành phố lớn là Hà Nội và TP HCM, khẩu phần ăn của đa số những trẻ này không cung cấp đủ (so với nhu cầu khuyến cáo của Bộ Y tế 2004) các vi chất dinh dưỡng quan trọng như sắt, kẽm và vitamin A. Cụ thể là thiếu sắt từ 13% - 18%, thiếu vitamin A từ 2,5% - 7,5%, thiếu kẽm từ 3% - 10%.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, có nhiều nguyên nhân dẫn đến vấn đề này. Một trong số đó chính là trong quá trình chế biến các bà mẹ đã vô tình làm hao hụt đi nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là chất đạm, béo, vitamin, khoáng chất... khiến trẻ tuy “có vẻ” ăn đủ thịt cá, rau củ nhưng lại vẫn không đáp ứng đủ cho nhu cầu cơ thể trong giai đoạn phát triển này. Cùng với đó, vì lo ngại rau củ quả không sạch, dễ nhiễm phải các chất hóa học, thuốc trừ sâu... nên khi chế biến các bà mẹ ra sức rửa thật sạch, thật nhiều nước.

Bác sĩ Đào Thị Yến Thủy, Trung tâm dinh dưỡng TP HCM cho hay, quá trình cắt gọt, ngâm rửa, nấu với nhiệt độ cao trong thời gian kéo dài (với mong muốn mọi thứ chín thật kỹ, nhuyễn nhừ cho trẻ) làm tiêu tốn không ít vi chất, đặc biệt trong trường hợp người mẹ còn cắt nhỏ rau củ quả rồi mới mang đi rửa hay cho các loại củ quả vào nồi khi nước chưa sôi, mở nắp trong khi nấu... Do đó, một bát cháo khi đến miệng trẻ thì đã hao hụt quá nhiều các vi chất cần thiết.

Cần bổ sung đầy đủ vi chất cho trẻ

Theo PGS.TS Lê Thị Thu, Viện Dinh dưỡng Quốc gia: Khi cho trẻ ăn bổ sung, các bà mẹ cần chú ý cho trẻ ăn từ lỏng đến đặc, từ ít đến nhiều, tập cho trẻ quen dần với thức ăn mới. Số lượng thức ăn và bữa ăn tăng dần theo tuổi, đảm bảo thức ăn hợp với khẩu vị trẻ. Khi chế biến thức ăn phải đảm bảo thức ăn mềm dễ nhai và dễ nuốt.

Trong điều kiện người mẹ thiếu thời gian và tự nhận thấy việc chế biến thức ăn cho con không đảm bảo giữ được các chất dinh dưỡng thì theo bác sĩ Yến Thủy, có một giải pháp là chọn bột ăn dặm của các nhãn hàng nổi tiếng, uy tín trong nước; giúp bà mẹ giải quyết được “bài toán” đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho con, không còn lo ngại loại thịt này đã được kiểm định chưa, có sử dụng chất bảo quản nào, hay loại rau củ kia có thuốc trừ sâu không...

Được sản xuất theo tiêu chuẩn khắt khe, đảm bảo nguồn nguyên liệu an toàn, tuyệt đối cho trẻ, các nhãn hiệu bột ăn dặm uy tín hiện nay. Cùng đó, là sự đa dạng về mùi vị như thịt bò – rau củ, thịt heo – rau củ, tôm – ngũ cốc... có thể thay đổi linh động để trẻ luôn có được cảm giác thèm ăn.

“Việc nhà sản xuất hướng dẫn pha bột với nước ấm khoảng 50 – 60 độ C cũng giúp các bà mẹ yên tâm vì không sợ mất đi các vitamin và khoáng chất quan trọng cho giai đoạn phát triển của trẻ” – bác sĩ Thủy nói. Tuy nhiên, bác sĩ Thủy cũng lưu ý nếu chỉ ăn hoàn toàn thức ăn đóng hộp liên tục trong vòng vài tháng mà không tập ăn thức ăn khác thì bé sẽ quen thức ăn cũ và khó tập thức ăn mới.  
 
Theo GĐ&XH

Nấu cháo thịt băm cho trẻ tập nhai


Để trẻ có thể tập nhai, không nên xay thịt mà hãy nấu cháo thịt băm.
Thưa bác sỹ! Con trai tôi được 23 tháng, nặng 15.5kg, cao 92cm. Bé nhà tôi mới mọc được 15 cái răng và không chịu ăn cơm mà chỉ ăn cháo. Nếu cho cháu ăn cơm cháu cũng không chịu nhai mà hay nuốt chửng. Bé rất hay bị ho dẫn đến viêm phế quản. Tôi phải làm gì để con tôi có thể ăn được cơm và có sức đề kháng tốt hơn? (Trần Thị Hương)

Trả lời:

Bây giờ cháu đang bị thừa cân béo phì, cũng may cháu cao hơn chuẩn đến 5cm nếu không béo phì còn nặng hơn, vì vậy chị không nên ép bé ăn nhiều quá nữa.

Tuổi này cháu không ăn cơm mà chỉ ăn cháo cũng được. Tuy nhiên để cho cháu tập nhai thì nên nấu cháo hạt, băm thịt chứ không xay nữa, cho cháu ăn thêm mỳ, bún phở, nên cho cháu tự xúc ăn, ăn cùng mâm với gia đình cháu sẽ học người lớn cách nhai.

Một điều nữa chị cần biết là mặc dù cháu thừa cân béo phì nhưng vẫn bị còi xương đấy, vì răng mọc quá ít, tuổi này cháu phải đủ 20 cái răng sữa rồi.
Cháu vẫn cần được bổ xung thêm vitamin D và canxi, kẽm nữa, uống kẽm cũng làm tăng sức đề kháng của trẻ, ngoài ra chị có thể cho cháu uống thuốc tăng cường miễn dịch đường hô hấp như: bronchovaoxom hoặc Vaccicuna mỗi ngày 1 viên hoặc 1 gói uống trong 10 ngày/tháng , uống trong 3 tháng.

Bác sỹ Lê Thị Hải
Trung tâm khám dinh dưỡng - Viện dinh dưỡng Quốc gia
Như Quỳnh giỏi quá, quả này anh nào lấy được sẽ rất hạnh phúc!!!

Sai lầm các mẹ hay mắc khi nấu ăn cho bé

Nhiều người không dùng hoặc cho rất ít dầu ăn khi nấu cho con vì sợ bé khó tiêu. Thực ra, dầu ăn cung cấp nhiều năng lượng và giúp bé hấp thu tốt các chất khác, vì thế bạn nên thêm hai thìa cà phê cho mỗi bữa.

Đôi khi, dù mẹ tốn rất nhiều công sức, tiền của nhưng trẻ vẫn còm nhom như mèo hen. Bác sĩ Hoàng Thị Thanh Thủy, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi đồng 1, TP HCM nêu ra một số sai lầm mà nhiều bà mẹ hay mắc khi chăm con.

Sai lầm thứ nhất: Cật lực hầm xương

Nhiều bà mẹ ngày nào cũng cặm cụi hầm xương để lấy nước nấu cháo cho con. Họ hy vọng những chất bổ sẽ tan trong nước và bé hấp thu đầy đủ các chất này. Thế nhưng, dù ngày nào họ cũng hầm xương, bé cưng vẫn cứ gầy nhom.

Thực tế: Việc hầm xương chỉ có tác dụng cho vị ngọt và mùi thơm. Những chất đạm vẫn còn trong xác thịt, xương. Do vậy, nên cho trẻ ăn cả xác lẫn nước để đề phòng suy dinh dưỡng vì thiếu chất.


Sai lầm thứ hai: Dùng cháo dinh dưỡng "vỉa hè"

Một số phụ huynh bận rộn thường mua cháo dinh dưỡng chế biến sẵn bán ngoài vỉa hè cho con ăn. Ngoài ra, một số người thích mua cháo dinh dưỡng chỉ vì nghiện món này chứ không phải họ không có thời gian chế biến.

Thực tế: Nhiều trẻ ăn cháo dinh dưỡng mua ngoài đường thường không tăng cân do cháo loãng không đủ chất. Một số trẻ phải đến bệnh viện vì nôn và tiêu chảy do cháo không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn nên hạn chế việc con ăn cháo không rõ nguồn gốc. Nếu buộc phải dùng, nên bổ sung thêm dầu ăn, trứng vào cháo trước khi cho bé ăn.

Sai lầm thứ ba: Pha sữa bằng nhiều loại nước

Nhiều người lo sữa không cung cấp đủ chất cho con mình nên dùng nước suối, nước chanh, nước rau... để pha sữa.

Thực tế: Khi làm ra sữa, các nhà sản xuất đã cân đối đầy đủ về thành phần dinh dưỡng. Nếu pha sữa bằng các loại nước nói trên sẽ dẫn đến hiện tượng "thừa quá hóa hại". Chẳng hạn, dùng nước suối để pha sữa dẫn đến tình trạng thừa khoáng chất vì hàm lượng này trong nước suối rất cao.

Tốt nhất, bạn nên dùng nước đun sôi bình thường để pha.

Sai lầm thứ tư: Nghiện khoai tây, cà rốt

Một số bà mẹ quan niệm hai loại củ này đắt tiền nên chứa nhiều chất bổ. Họ liên tục nhồi vào dạ dày của bé các món chế biến từ khoai tây, cà rốt.

Thực tế: Khoai tây, cà rốt chỉ đại diện cho nhóm bột đường chứ không phải là rau cỏ như một số người vẫn nghĩ. Vì vậy, bé cưng sẽ rơi vào tình trạng thừa bột đường nhưng lại thiếu vitamin. Tốt nhất, bạn nên hạn chế dùng quá nhiều hai loại củ này và bổ sung vào thức ăn của trẻ nhiều loại rau xanh.

Theo Tiếp Thị & Gia Đình
Cảm ơn em!
nhìn mà thèm quá cơ!

để cháo ngon hơn thì gạo trước khi đổ nước vào hầm thì nên rang xơ gạo cho hơi vàng, như vậy cháo sẽ có mùi thơm hơn, vị đậm đà hơn. Mình cũng khoái ăn cháo lém, nhất là món chào hến và cháo cá, thêm món cháo gà nữa.

Chị rất thích ăn cháo, hôm chị nấu cháo hến ăn giải nhiệt, chị phi hành xong bỏ gạo vào rang ngả hơi vàng đổ nước vào nấu, hấp dẫn lắm. Mà ông xã chỉ ủng hộ không ăn được vì không thích cháo,hehehehe,
Vậy là chị tha hồ...ăn
Như Quỳnh có món cháo ngon quá, đầy đủ các loại, mình đang nghĩ đến 1 ý tưởng kinh doanh các món cháo, khi mà ngày nay công việc nội trợ bận rộn và nhu cầu cầu ăn uống bên ngoài rất cần thiết, nhất là cháo dinh dưỡng cho trẻ e.
Quỳnh sưu tầm được nhiều cháo quá! Hihi, tiếc là chị không có thích món này, nhất là lúc bị bịnh. hehe, nhưng mà nó bổ, nhỉ!, cảm ơn Quỳnh  ha!

RSS

Hiểu về trái timNếu bạn chưa biết cách sử dụng chức năng nào trên NHÀ, bấm vào đây...

Hỗ trợ trực tuyến (Mr Hải CB34) Bạn hãy login Yahoo! Messenger trước khi bấm vào đây để trao đổi
Visitors:Cựu SVTS

Latest Activity

mai thị ngọc trâm joined Bùi Văn Hải's group
Thumbnail

CLB Yêu Chất lượng (Do Better Club)

Nếu bạn nghĩ Chất Lượng chỉ dành cho QC, SX thì hãy nghĩ lại nếu bạn thực sự muốn có sự phát triển…See More
yesterday
mai thị ngọc trâm replied to Bùi Văn Hải's discussion Yêu cầu tài liệu - sách tham khảo
"chào cả nhà! Em thiết lập hệ thống haccp nhưng bước đầu em  chưa biết làm…"
yesterday
huy hoàng commented on Nguyễn Thị Hạnh's group Cao đẳng chế biến 42
Tuesday
huy hoàng commented on Nguyễn Thị Hạnh's group Cao đẳng chế biến 42
"CON  MÌNH ĐÓ "
Tuesday
huy hoàng commented on Nguyễn Thị Hạnh's group Cao đẳng chế biến 42
Tuesday
huy hoàng commented on Nguyễn Thị Hạnh's group Cao đẳng chế biến 42
"SỐ CUẢ HOÀNG:01687744026,HIỆN GIO HOÀNG LÀM CHO MINH PHÚ CÁC BẠN…"
Tuesday
huy hoàng commented on Nguyễn Thị Hạnh's group Cao đẳng chế biến 42
Tuesday
huy hoàng commented on Nguyễn Thị Hạnh's group Cao đẳng chế biến 42
Tuesday
huy hoàng commented on Nguyễn Thị Hạnh's group Cao đẳng chế biến 42
"HUY HOÀNG CCB42-1!CHÀO CÁC BẠN! CHÚC BẠN MỌI VIỆC TỐT LÀNH"
Tuesday
huy hoàng joined Nguyễn Thị Hạnh's group
Thumbnail

Cao đẳng chế biến 42

Cao đẳng chế biến 42See More
Tuesday
huy hoàng shared a profile on Facebook
Monday
huy hoàng left a comment for NGUYỄN NGỌC HIẾU
"HUY HOÀNG LÂM ĐỒNG MỚI VÀO DIỄN ĐANG NGHE CÁC BẠN FACE CỦA…"
Monday
huy hoàng is now a member of NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Monday
Nguyễn Thị Hồng Vân posted a discussion

Hiểu về động vật nguyên khẩu và động vật hậu khẩu

Chào các Anh Chị Em, Khi tham khảo tài liệu về quá trình phát triển phôi vị có đoạn "Kết quả thể…See More
Monday
Nguyễn Nhân Ái's blog post was featured
Sunday
Profile Iconhuynh thanhsang, Cuong and Dê Nhỏ joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Saturday
Profile IconTrần Thị Tuyết, ĐỖ ĐÌNH KHIÊM and Trần Thị Lệ Hằng joined NHÀ CỰU SV TSNT ♥ CSV VIỆT
Friday
Trần Thị Lệ Hằng left a comment for Đào Văn Lương
"Chào a Lương. Lâu quá lướt qua web này gặp a. A vẫn khỏe chứ? Cv tốt…"
Oct 16
Trần Thị Lệ Hằng updated their profile
Oct 16
Nguyễn Bá Tê commented on Bùi Văn Hải's group CHẾ BIẾN 34
"Hi"
Oct 16

© 2014   Created by Bùi Văn Hải.

Badges  |  Report an Issue  |  Terms of Service

Follow Us Follow Us Smilies
Mời xem: Tại sao PLC bị đàn áp ở TQ?
Mời xem: Điều kiện để làm Admin và duy trì NHÀ CSV